Hřib tříslový je se svou opálenou pletí houbou zvláště vyhledávanou pro svou chutnou chuť a pevnou dužninu.
Důležitá poznámka: Potřebujete pomoc s identifikací houby? Neváhejte požádat o radu lékárníka.
K nalezení:
- Všechny naše jedlé houby
Bronzový hřib: portrét a charakteristika
Latinské jméno: Boletus aereus
Běžné názvy: Hřib bronzový, Hřib černý, Hřib bronzový
Čeleď: Hřibovité
Poživatelnost: Výborná jedlá Léto, podzim
Pokud se slova "cep" a "hřib" používají bez rozdílu k označení stejných hub, uvědomte si, že pod názvem ceps lze prodávat pouze druhy rodu Boletus. Toto "pravidlo" se samozřejmě týká hřiba bronzového (Boletus aereus), ale také hřiba letního (B. aestivalis), hřiba borového (B. pinophilus) a hřiba bordeauxského (B. edulis).
Jak vypadá hřib bronzový?
Klobouk
Jeho černohnědá až bistrově hnědá barva mu vysloužila jméno hřib bronzový. Textura jeho kůže je suchá. Obvykle měří mezi 5 a 15 cm, ale některé exempláře mohou dosáhnout 25 cm.
Noha
V mládí je objemný, jako všechny cepy, i v dospělosti si zachovává naběhlý tvar.
Robustní, jeho průměrné rozměry jsou 5 až 15 cm na výšku, na tloušťku 2 až 8 cm.Viditelné jsou také bílo-hnědé stopy, nazývané síť.U kořene chodidla jsou spíše diskrétní, směrem nahoru ke klobouku jsou stále zřetelnější.
Má nahnědlou barvu, nahoře bledší.
Trubičky a póry
Póry hřiba bronzového jsou na začátku růstu bílé. Ty pak se zralostí žloutnou, aby skončily olivově. Jsou také tenké a těsné.
Předseda
Pevné a bílé, s jemnou chutí, vydává silnou vůni hříbků.
Boletus aereus: možná záměna
Hlavní chyba identifikace je naštěstí bezvýznamná, protože se týká hřiba borového, který je také vynikající jedlou houbou. Navzdory všemu je barva jejich klobouku znatelně odlišná, stejně jako vzhled jejich nohy.
Kde a kdy najdete hřiba černého?
Boletus aereus se sbírá především v listnatých lesích v oblastech s dosti mírným klimatem a zejména pod duby.
Sklizeň hřiba bronzového probíhá v létě až do začátku podzimu, pokud není příliš chladno.
Jak vařit hřib bronzový?
Před zvážením jakéhokoli receptu začněte úklidem sklizně:
- použij štětec nebo měkký štětec na póry;
- vrchní část klobouku a chodidlo otřete mírně navlhčeným hadříkem.
Čištění tekoucí vodou by mělo být vyhrazeno pro nejšpinavější předměty a bez přebytku, aby nedošlo ke změně chuti hřiba bronzového. Poté odstraňte poškozená místa a spodní část chodidel.
Jakmile očistíme a připravíme, nakrájíme houby:
- v plátcích nebo kostkách na nohy;
- klobouky se buď nechají celé, aby je mohli nacpat, krájet na plátky o tloušťce několika milimetrů nebo dokonce nakrájet na kostičky.
Vařit lze v závislosti na receptu na pánvi, v troubě nebo dokonce v páře. Doba trvání se bude lišit v závislosti na velikosti kousků, které se mají vařit.
Jak skladovat hřib bronzový?
Boletus aereus je houba, která se velmi dobře drží. K tomu je nejlepší postupovat sušením (vysoušením). Stačí uklízet a připravit, jako byste se chystali vařit. Pak máte dvě možnosti:
- Sušení v troubě, při 50°C, s pootevřenými dvířky. Houby budou předem nakrájeny na plátky o tloušťce 5 až 6 mm a umístěny na pergamenový papír a mřížku.
- Druhá možnost je vytvořit růžence pomocí nitě a jehly. Poté uložte girlandy z hřibů na suchém, dobře větraném místě.
Ať už zvolíte jakoukoli možnost, uskladnění ve vzduchotěsné nádobě lze provést pouze tehdy, když jsou kousky křupavé.