Ananas, hvězda francouzského exotického ovoce, nám nabízí tento krásný ananasový latinský recept!
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 velký ananas
- 1 vápno
- 1 listové těsto
- 200 g moučkového cukru
- 1 malý kousek čerstvého zázvoru
- 80 g polosoleného másla
- Několik šalvějových listů .
Ananasový tatínový recept se zázvorem a šalvějí
Nakrájejte ananas na základně a na začátku listů. Udržujte ji ve svislé poloze a odstraňte kůži nožem.
Odstraňte „oči“ pařížskou lžící nebo špičkou odřezávacího nože.
- Položte ananas vodorovně a poté jej nakrájejte na plátky o tloušťce 5 milimetrů.
- Pokvapkejte je limetkovou šťávou.
- Nastrouhejte zázvor a posypte ním plátky ananasu.
Rezervovat. Opláchněte, osušte a jemně nakrájejte šalvěj.
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 6-7).
- V hrnci zahřejte cukr bez míchání, dokud nezískáte jantarový karamel.
- Nalijte polovinu do zubního kamene.
- Uspořádejte plátky ananasu a přikryjte zbývajícím karamelem.
- Necháme vychladnout.
- Posypeme nasekanou šalvějí.
Rozviňte listové těsto, položte ho na ananasy a ohněte okraje směrem dovnitř formy. Těsto napíchneme vidličkou.
Pečeme 25 minut. Před odformováním nechte vychladnout.
Podávejte tatin s kopečkem kokosové zmrzliny.
Francie 1. evropský producent ananasu.
Díky kulturám Réunionu se Francie řadí mezi přední evropské producenty ananasu.
V roce 1493 Christopher Columbus vstoupil na půdu Guadeloupe a všiml si zvědavého ovoce se šestiúhelníkovými vzory. Ananas se pěstuje po tisíce let místním obyvatelstvem.
Tento člen rodiny bromeliad, původem z Paraguaye, má v Evropě obrovský úspěch. Pěstuje se ve sklenících v Holandsku, Velké Británii nebo ve Francii. Louis XIV ji dokonce integroval do kultur zámku Choisy-le-Roi, aby uspokojil chuť své milenky madame de Maintenon.
Avšak až v 80. letech a ve vývoji letecké dopravy nebyla spotřeba tohoto koncentrátu vitaminu C demokratizována. S 30 000 tunami vyrobenými ročně se Francie poté dostala na vrchol evropských výrobců. Jeho průmyslová kultura je založena zejména na Réunionu, Guyaně a Guadeloupe.
Přečtěte si také: výhody a přednosti ananasu pro zdraví
MB
Vizuální kredity: Ananas: © Maxandrew - stock.adobe.com Ananasový tatín se zázvorem a šalvějí: © EU / Interfel / Amélie Roche