Jako předkrm s trochou salátu, tento lahodný a originální recept na pastinkovou terinu.
Ingredience pro 4 osoby
- 450 g pastináka
- ½ svazky pažitky
- 1 šalotka
- 1 špetka práškového pepře Espelette
- 3 vejce
- 10 cl tekutého krému
- 50 g šunky nakrájené na kostičky
- květ soli
Pro omáčku
- 1 šťáva z pomeranče a jeho kůra
- 120 g bílého sýra 0%
- květ soli
- čerstvě mletý pepř
Příprava : 20 min - vaření : 40 min - odpočinek : 45 min
Recept na pastinkovou terinu
Oloupejte, umyjte a nakrájejte pastinák na kousky. Napařte to asi 15 minut.
- Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
Umyjte a nasekejte pažitku.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na jemno.
Do misky mixéru vložte pastinák, pepř, nakrájenou šalotku, fleur de sel, vejce a tekutou smetanu. Podle potřeby promíchejte a upravte koření.
Přidejte pažitku, šunku nakrájenou na kostičky a promíchejte lžící.
Nalijte přípravek do jednotlivých teriér dříve namáslených. Umístěte je do velké nádoby a nalijte je horkou vodou. Pečte a vařte v lázni po dobu 25 minut.
Po 15 minutách vaření je zakryjte hliníkovou fólií, aby se příliš nezbarvily.
Vyberte teriny z trouby a nechte je vychladnout.
Připravte omáčku: do misky vložte fleur de sel, pepř, pomerančový džus, kůru a tvaroh.
Promíchejte a uchovávejte v chladničce.
Servírujte teriny s pomerančovou omáčkou.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
