Skutečná specialita v Normandii, normanský koláč je lahodný a chutný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 5 jablek (elstar)
- 30 g másla
- 2 cl kalvadosu
- 1 pečivo
- 2 lžíce. polévkové lžíce mandlí
- 30 g čerstvé smetany
Pro pralinku:
- 50 g polosoleného másla
- 100 g cukru
- 50 g mouky
- 50 g mletých mandlí
- 1 polévková lžíce. lžíce skořicového prášku
Objev: všechny naše jablkové koláče
Recept na normanský koláč
Pro pralinku:
- Vyjměte máslo z chladničky 30 minut před použitím.
- Do misky na salát vložte máslo, zpracujte ho vidličkou, přidejte cukr a mouku.
- Přidejte mandlový prášek a skořici.
- Rezervovat.
- Oloupejte a umyjte jablka, odstraňte jádro. Maso nakrájejte na 1 cm kostky.
- Na pánvi rozpustíme máslo, restujeme nakrájená jablka.
- Flambované s Calvadosem.
- Vyvařte pečivo a vložte ho do nepřilnavého pekáče. Na vrch rozložíme nakrájená jablka, zakryjeme je pralinkou.
- Pečeme a vaříme 20 až 25 minut.
- Vyjměte z trouby, odformujte a položte na rošt.
- Podávejte koláč teplý, posypaný vločkovými mandlemi a doprovázený crème fraîche.
Šéfkuchařova BABA
Můžete si vyrobit vlastní křehké těsto pomocí robota :
- Přidejte 250 g mouky, přidejte 125 g cukru a 125 g měkkého másla.
- Jemně promíchejte, aby se máslo obalilo v mouce.
- Do středu dejte špetku soli, rozšlehané vejce a semínka vanilkového lusku.
- Rychle promíchejte.
- Vyformujte do tvaru koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu stát v chladničce.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Objev: všechny naše jablkové koláče
