Originální a labužnický, tento pepřový ořešák je dezert, který by měl hosty překvapit a svést.
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g ořešáku
- 130 g polosoleného másla (z toho 5 g na formu)
- 2 vejce
- 120 g hnědého cukru
- 150 g rýžové mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1 polévková lžíce. guarová guma
- 1 sáček organických bezlepkových kvasinek
- 70 g mletých lískových ořechů (nebo mandlí)
- 4 špetky pepře Roellinger
- Sůl
Pepřový ořešák
- Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Oloupejte a nastrúhejte ořešák.
- V kastrolu rozpustíme polosolené máslo.
- V misce na salát rozšleháme žloutky s hnědým cukrem. The
směs by měla bělit a tvořit „stužku“. Přidejte rýžovou mouku, škrob
kukuřice, guarová guma a droždí. Dobře promíchejte. Přidat
strouhaný oříšek, mleté lískové ořechy, pepř a rozpuštěné máslo.
- Do jiné salátové mísy vložte vaječné bílky. Přidejte špetku soli. Pomocí mixéru vyšleháme bílky do tuha. Přidejte je jemně do přípravku. Přípravek zhomogenizujte posledním smícháním všech ingrediencí.
- Máslo a formu vyložíme máslem. Nalijte přípravek.
Pečeme a vaříme 45 minut.
- Při vyjímání z trouby nechte na stojanu vychladnout.
Zjistěte více o ořešáku
Ořešák:
Stejně jako její francouzské jméno „doubeurre“, znamení, i žluté až oranžovo-žluté maso této rostliny tykvovité odhaluje mimořádně jemnou, tající a sametovou strukturu. Radost!
VARNÁ SLOVA
Ribbon (do the): je řečeno o směsi vaječných žloutků a práškového cukru, jejichž konzistence je dostatečně hladká, aby se mohla nalít bez rozbití, když se nechá vytékat z špachtle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel