Originální receptura, jodizovaná a plná svěžesti, slávky se smetanou a květy begónie by vás měly překvapit, stejně jako vás potěší.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 l mušlí Bouchot
- 2 růžové cibule
- 30 g polosoleného másla
- 20 cl jablečného džusu
- 25 cl tekutého krému
- 12 květů begónie
- Sůl, čerstvě mletý pepř
- Několik svazků rybízu na ozdobu
Objevit: všechny naše recepty založené na slávkách
Mušle se smetanou a květy begónie
- V hrnci nalijte tekutou smetanu, zahřejte. Z ohně přidejte květy begónie a zakryté nechte 20 minut vyluhovat.
Rezervovat.
- Očistěte, očistěte a odhrotujte slávky.
- Oloupejte a nakrájejte růžovou cibuli.
- V holandské troubě rozpustíme 30 g polosoleného másla. Cibuli potte. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
- Nalijte jablečný džus a znovu nechte 5 minut zredukovat. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
- Přidejte slávky a otevřete je na vysokou teplotu. Jakmile se mušle otevřou, nalijte smetanu s příchutí begónie.
- Podávejte 30 sekund po nalití krému.
Užijte si horké!
Kuchařská BAba
Můžete také použít jiné jedlé květiny, pokud máte chuť! Mušle se smetanou a květy begónie lze podávat s lívanečky nebo tempurou z čerstvých bylin.
Slova z kuchyně
Ořízněte skořápku : odstraňte převislé části.
Pohoda:
Tekutý krém je také známý jako "krém na šlehání". Tekutý krém se získává z mléčné smetany. Na rozdíl od silné smetany neprošla žádným výsevem, proto má jemnější chuť nebo zrání, a proto má tekutou strukturu.
Aby získal název „krém“, musí obsahovat, stejně jako ostatní kategorie krémů, 30% tuku. Jeho kulinářské použití je zvláště vhodné pro šlehačku, pěny, crème brûlée… protože při šlehání má schopnost zvětšit objem a dát přípravku lehkost.
Objevit: všechny naše recepty založené na slávkách
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche