Instituce Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard nás udivuje svými rodinnými recepty.
Zde je lahodný recept na koláč des demoiselles tatin ve stylu matky Poulard.
Příprava: 15 minut Vaření: 40 minut
Ingredience pro 4 až 6 osob:
- 8 krásných jablek (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala nebo Idared) dříve oloupaných
- 100 g másla
- 150 g cukru
- 15 cl Calvadosu
- 400 g křehkého těsta
- 20 cl dvojitého krému
Recept Tarte Tatin matky Poulard
> Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a lehce zkaramelizujeme.
> Sejměte z ohně a přidejte jablka nakrájená na čtvrtiny.
> Ohřejte a zkaramelizujte jablka. Flambujte je v calvadosu a poté je vložte do nelepivé formy.
> Zakryjte karamelem na vaření a položte na křehké pečivo rozložené v kruhu stejné velikosti.
Pečte 30 minut při 180 °, termostat 6.
> Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout, ale koláč by měl zůstat vlažný.
> Rozložte na servírovací misku.
Podávejte tento koláč s omáčkovým člunem z crème fraîche, přičemž každý člověk může podávat svůj koláč se smetanou.
O matce Poulard
Bylo to v roce 1888, kdy Annette Poulard vytvořila svůj hostinec v Mont Saint Michel. Nesmírný talent Annette Poulard a asi 700 receptů, které vytvořila, jí velmi rychle přinesla čestný titul „Matka“, který odlišuje její výjimečné kuchařské kvality a rozhodující přínos pro pověst francouzské gastronomie. Dítě Mont Saint-Michel, Éric Vannier, prezident skupiny La Mère Poulard, vyvíjí již 30 let skupinu hotelů a restaurací, jejíž vlajkovou lodí je Auberge de La Mère Poulard. La Mère Poulard, který je po celém světě proslulý svou slavnou soufflé omeletou, je dodnes institucí francouzské gastronomie díky své rozmanité, vynalézavé a lehké kuchyni, která kombinuje tradici, jednoduchost a modernost.Pokud se omeleta vařená na dřevěném ohni proslavila La Mère Poulard světově, přispěly k její slávě také její lahodné sušenky. V roce 2015 zůstává restaurace La Mère Poulard jednou z nejznámějších restaurací ve Francii a na světě, stejně jako pro 4 miliony francouzských a zahraničních návštěvníků, kteří každý rok přicházejí do Mont Saint Michel.