Dopřejte si tento lahodný recept na pórek a uzený lososový koláč, který je hladký, snadný a rychlý.
Ingredience pro 4 osoby:
- 150 g uzeného lososa
- 2 pórek
- 20 g polosoleného másla
- 1 sklenka bílého vína
- 60 cl tekutého krému
- 1 špetka pepře Espelette
- 3 vejce
- 1 listové těsto
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Pór a uzený lososový koláč
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Uzeného lososa nakrájejte na proužky.
- Odstraňte první listy z póru. Nakrájejte je na malé kousky, umyjte je. Potřete je máslem bez barvení. Nalijte bílé víno, přiveďte k varu a přidejte 10 cl smetany. Dochutíme solí, pepřem a
Espelette pepř. Odpařit.
- Vejce rozbijte, vložte do misky na salát, rozšlehejte je na omeletu, nalijte zbytek smetany. Znovu porazíme a dochutíme.
- Napíchněte dno dortíku, rozložte pórek a plátky lososa a nalijte obsah salátové mísy.
- Pečte asi 25 minut.
Zjistěte více o tekutém krému
Tekutý krém:
Tekutý krém, známý jako krém na šlehání, je čerstvý krém, který neprošel žádným výsevem. Měkký a lehký, obsahuje nejméně 30% tuku a do své hmoty obsahuje mnohem více bublin než jiné krémy, proto se doporučuje pro přípravu šlehačky.
Koláč z vína a póru a lososa
Listové těsto dává díky své křupavosti úlevu přístroji a jeho přísadám, které mají tavnou a něžnou strukturu.
Mléčné a máslové aromatické noty se spojí a zmírní ostřejší charakter póru a uzených ryb. Pouilly Fumé, které kombinuje citrusový a kouřový nos s nosem, který tuto dimenzi posílí a sníží vůni ryb a póru; na patře jeho živost přinese svěžest v kontrastu se sladkostí krému. Pokud se růžový St Nicolas de Bourgueil vydá na patro stejným směrem, jeho vůně, ve které se ovocná vůně mísí s nuancemi evokujícími pepř, zvýrazní rostlinný rozměr dortíku.
Maurice Chassin
Pohoda a pórek
Pór: Bohatý na stopové prvky, vápník a hořčík, pórek je také zdrojem vitamínů B, C a A. Obsahuje 85% vody a mnoho vlákniny, má močopudné vlastnosti (kombinace vysokého obsahu draslík a nízká hladina sodíku), přispívá ke správnému fungování střevního průchodu a je nízkokalorický (27 kalorií na 100 g).
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
