Artyčoky s kuřecími játry

Obsah:

Tento recept na artyčok a kuřecí játra, který je vynikající jako předkrm nebo jako lehké jídlo, je také snadno připravitelný.

Ingredience pro 4 osoby:

50 cl drůbežího (nebo zeleninového) vývaru
12 vařených zásob artyčoku
400g houby
450 g kuřecích jater
20 g polosoleného másla
Sůl, čerstvě mletý pepř

Bílá červená:

30 g polosoleného másla
30 g mouky

Pro bílou jíšku:

- V hrnci stačí na mírném ohni rozpustit máslo, přidat mouku. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs, vařte 3 minuty na mírném ohni (bez zbarvení), nechte asi 30 minut vychladnout.

- V jiném hrnci přiveďte vývar k varu. Postupně to zalijeme vychlazenou bílou jíškou. Smíchejte metličkou.

Přiveďte k varu asi 5 minut za míchání. Sezóna. Omáčka by měla postupně hustnout, je krémová a hladká.

- Nakrájejte dno artyčoku na plátky silné 3 mm.

- Houby osušte a nakrájejte na plátky stejným způsobem jako artyčoky.

- Vyčistěte a připravte játra. Nakrájejte je, v případě potřeby odstraňte žíly.

- Na restované pánvi rozpustíme polosolené máslo. Jakmile jiskří, přidejte kuřecí játra. Lehce hnědá, poté přidejte jíšku.

- Nalijte houby a artyčoky, okoreňte a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.

Podávejte horké se slaninou, krutony a čerstvými bylinkami.

Pohoda a artyčok

Artyčok: Tato diuretická zelenina je bohatá na minerály, zejména na draslík a fosfor, ale také na vápník a hořčík, a je také zdrojem vitamínů (B, C…).