Ingredience pro 4 osoby:
- 3 malé bílé cibule
- 1 vápno
- 2 větvičky máty
- Několik růžových ředkviček
- 150 g směsi quinoa
- 2 lžíce. semena squash
- 2 lžíce. nesolené pistácie
- 2 lžíce. piniové oříšky
- 2 lžíce. hnědá sezamová semínka
- 200 g čerstvého kozího sýra
- 3 lžíce. lžíce arganového oleje
- šťáva z pomeranče
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Příprava : 20 minut - vaření : 13 minut - odpočinek : 1:30
Jarní quinoa salát s čerstvým sýrem
- Oloupejte malou cibuli a rozemlejte ji.
- Umyjte a očistěte vápno, vezměte jeho kůru a šťávu.
- Umyjte mátu, osušte ji a nakrájejte.
- Umyjte a nakrájejte ředkvičky na tenké plátky.
- V hrnci převařte vodu, osolte a quinoa vařte 13 minut. Z ohně nechte zrna po dobu 2 minut bobtnat a poté je vypusťte. Necháme vychladnout.
- Nalijte dobře propustnou quinoi do misky na salát, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou mátu, ředkvičkové kroužky, limetkovou šťávu a kůru.
Zakryjte potravinovou fólií a nechejte asi 1 hodinu 30 hodin v chladničce.
- V třecí misce rozdrťte dýňová semínka, nesolené pistácie, piniové oříšky a hnědá sezamová semínka. Připravte si kuličky z kozího sýra a vyválejte je na talíř se směsí drcených semen.
- Ochutnejte quinoa salát arganovým olejem, pomerančovým džusem, solí a pepřem. Uspořádejte do šálků nebo malých talířů, ozdobte sýrovými kuličkami potaženými semínky a ihned podávejte.
Recept: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan
