Česnek neboli allium sativum je vytrvalá cibulovina vysoká 30 až 40 cm, jejíž nutriční vlastnosti, přínosy a přednosti jsou ceněny.
Dá se jíst syrový nebo vařený, celý nebo nakrájený a má tu zvláštnost, že vydrží dlouho.
- Zelinová zahrada: sázení, pěstování a sklizeň česneku
- Vaření: recepty s česnekem
Česnek: pro pořádek
Česnek, původem ze střední Asie, je bezpochyby jedním z nejstarších koření, které známe.
Je znám po tisíciletí a rychle se rozšířil po středomořské pánvi. Jídlo, koření a léčivé ctnosti Byly chváleny všemi národy.
Staří v něm rozpoznali dvě základní vlastnosti: to, že je to silné tonikum, a to, že je to lék proti moru.
Jeho nízký příjem kalorií a mnoho nutričních výhod z něj činí ideálního spojence pro naše zdraví.
Česnek a jeho přínosy pro zdraví
Česnek je nezbytným spojencem pro vaše zdraví. Snižuje hypertenzi, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
- Česnek působí na arterioly a srdeční kontraktilitu: má pozoruhodné hypotenzní vlastnosti. Povzbuzuje srdce, usnadňuje oběh a ředí krev. Česnekový extrakt se také používá při výrobě moderních léků na krevní tlak.Česnek se doporučuje ke snížení hladiny cholesterolu a proti arterioskleróze (kornatění tepen). Preventivně je účinný i proti kardiovaskulárním chorobám.
- Česnek má také protizánětlivé vlastnosti.
- Díky svým antiseptickým, baktericidním a expektoračním vlastnostem je česnek účinný proti nakažlivým nemocem. Je také výborným lékem na bronchitidu, chřipku a sezónní respirační infekce.
- Česnek působí na trávicí orgány jako antiseptikum: ničí patogenní flóru a svým spasmolytickým působením bojuje proti průjmu.
- Česnek pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
- Je to také vynikající vermifuge (proti červům a škrkavkám).
- Čínské studie konečně také ukazují, že výskyt rakoviny je výrazně nižší u lidí, kteří konzumují česnek denně (20 g denně), ve srovnání s těmi, kteří jej konzumují jen příležitostně.
_____________________ Věděli jste?
- Vnitřní použití: můžete použít čerstvý česnek, v prášku, ve formě kapslí nebo tablet a perliček s obsahem oleje. Kromě jeho použití v syrovém nebo vařeném stavu v kuchyni lze česnek použít k úlevě
Česnekový odvar: 2 nebo 3 rozdrcené stroužky, spařené ve sklenici vody nebo mléka. Jako hypotenzor (který snižuje tlak v tepnách).
- Ošetření rostlin: recept na česnekový odvar
Česnekový sirup: 50 g česneku spařte ve sklenici vody. Přefiltrujeme, přidáme 50 g cukru. Užívejte 2 nebo 3 lžíce denně. Proti infekcím dýchacích cest.
Česnekový alkohol: rozdrťte půl kila česneku a vymačkejte šťávu. K této šťávě přidejte stejné množství alkoholu o 40 % obj. Užívejte jednu čajovou lžičku 2 až 3krát denně po dobu 10 dnů v měsíci. Jako antiseptikum.
- Vnější použití: česnek má vlastnosti zarudnutí a puchýřů, díky čemuž je účinný při použití např. jako obklad nebo proti kuří oka.
Česnekový obklad: prolisovaný česnek s hořčicí proti neuralgii. Ale: voní to velmi silně!
Olej nebo česneková mast: utřený česnek, přidá se dvojnásobek jeho hmotnosti kafrového oleje nebo sádla (Př.: na 10 g drceného česneku přidejte 20 g oleje nebo Saintdoux). Proti revmatismu, artritidě, bolestem páteře.
Česneková náplast: plátek česneku na kuří oka, mozoly a bradavice.
Klystýr: vermifug s odvarem česneku v mléce. _____________________
Pěstování česneku
Je to povinné: česnek potřebuje slunce a teplo. Pro půdu: neutrální pH, lehká, dobře vysychající po dešti, nepříliš humózní ani příliš kamenitá.
____________________ Tip
Česnek ocení společnost jahod, brambor, salátu a rajčat. Nemá ale rád hrách, fazole a fazole. Drž ho dál od nich. _____________________
- Zelinová zahrada: sázení, pěstování a sklizeň česneku
- Terasa a balkon: pěstování česneku v květináčích
____________________ Pozor na malá zvířata!
Stonky a listy napadá zelená housenka můry česnekové. Pokud se vám to stane, odřízněte postižené části a vytrhněte nejvíce postižené rostliny. Pozor na hnilobu. _____________________
Druhy a odrůdy česneku
V oficiálním francouzském katalogu najdete 23 odrůd česneku. Pro kultivaci používejte pouze certifikovanou rostlinu, bez virů.
Poznáte ho podle modrého štítku připevněného na balíčcích semínek.
Pokud jde o podzimní odrůdy, ideálně vysadíte Germidour, Messidrôme nebo Thermidrôme.
Pro výsadbu na jaře nebo na podzim preferujte Printanor nebo Fructidor.
Česnek v kuchyni
Česnek se používá jako koření: syrové stroužky okoření syrovou zeleninu a omáčky, vařené stroužky dochutí skopové stehýnka a dušená masa, vepřovou pečeně, nádivku a ryby.
____________________ Gurmánský nápad:
Zkoušeli jste někdy rozmačkaný česnek? Hlavičku česneku povařte 20 minut v ½ l vody, lžíci olivového oleje, dvě špetky soli a máte hotovo! Lahůdka pomazánka na opečeném toastu jako aperitiv. _____________________
Příjem živin
131 kcal / 100 g. Česnek, velmi energetický, obsahuje pouze 64 % vody. Obsahuje vitamíny C, A, B1 a B6 a také stopové prvky (selen, jód, křemík, kob alt).
Konečně, česnek je bohatý na draslík.
Blandine Merlin
