Majetek rodiny Boelenů, La Ferme Saint Siméon v Honfleuru byl útočištěm mnoha impresionistických malířů. Dnes zařízení klasifikované jako Relais & Châteaux zůstává důvěrným a inspirativním místem otevřeným ústí Seiny. Harmonie teplých tónů a starých materiálů přerušuje toto okouzlující sídlo „made in Normandy“.
Živé muzeum. Ferme Saint Siméon je již dlouho mezníkem slavných impresionistických malířů: Corot, Monet, Pissaro, Boudin … Některé z jejich obrazů jsou nyní vystaveny uvnitř La Ferme Saint Siméon.
La Ferme Saint Siméon byl dříve hostincem „Mère Toutain“, „útočištěm mnoha impresionistických malířů: Corot, Pissaro, Boudin…. V 80. letech se La Ferme Saint Siméon stala majetkem rodiny Boelenů, rodiny, která tuto lokalitu vyvinula při zachování původní duše tohoto místa. Všechno zde vypráví příběh Normandie: hrázděné budovy, doškové střechy, dřevo nebo břidlice. Celkem 35 pokojů vyzdobených majitelkou Christine Boelen ve stylu „norman country chic“. Tři budovy: hlavní dům, chata a tisk. Krásné harmonie mezi klasicismem a současností, materiály nalezené ve starých normanských domech a designové látky. Vítejte na cestě mimo čas.
Hlavní dům, příklad normanské architektury
Ferme Saint Siméon se skládá ze tří budov. Historická budova pochází z 18. století. K dispozici je recepce, 11 pokojů, restaurace a lobby bar. Celá jednotka byla od své výstavby zrekonstruována, aniž by ztratila ducha minulosti. Jeho výzdoba je ve stylu „country chic“.
Hlavní budova je klasifikována jako historická památka. Během rekonstrukcí byli majitelé povinni ponechat dřevěné truhlářství, aby respektovali historii této důvěrné adresy. Celá fasáda byla vyrobena pomocí starých metod, v břidlici, od místního pokrývače: Laurent Marais.
Lobby bar
Výzdoba lobby kombinuje starožitné předměty a ukládá nábytek. Naproti tomu velký obdélníkový stůl z masivního dubu a tepaného železa (Flamant). 
Ve velkém obývacím pokoji jen tři dobové krby a více než 30 impresionistických obrazů Cals nebo Dubourg. Všechny tyto obrazy byly vyrobeny na farmě a dnes jsou majetkem rodiny Boelen. Na stěnách se dřevo obnovilo ze starých normanských sídel; na zemi stará dlažba, normanské terakotové dlaždice. Křeslo (Flamant). 
Konferenční stolky ve vstupní hale vyrobil normanský železář, pan Chefdeville. Tyto kousky vyrobené na míru jsou vyrobeny z tepaného železa.
Místnosti impresionistických malířů
Tady je možné spát ve starém Corotově studiu nebo v Monetově pokoji. La Ferme Saint Siméon nabízí dva „podpisové“ pokoje, které samy vyprávějí příběh místa.
1. Místnost 19, několikrát ubytovaná malířkou Jean-Baptiste Corotovou. Benátské křišťálové lustry a nástěnné svítidla, textilie od Pierra Freye a Manuela Canovase.2. Místnost 22, kterou měl drahý Claude Monet, když zastavil v Honfleuru. Tváří v tvář ústí, velmi jasný, tam malíř čerpal inspiraci.
Hrázděná restaurace
Teplé prostředí. Exponované masivní dubové trámy, velký „honosný“ krb a impresionistické práce na stěnách přerušují gurmánskou restauraci v La Ferme Saint Siméon. 
Židle gurmánské restaurace, vyrobená normanským tesařem a čalouníkem, asi před deseti lety. Důkaz, že kvalita přetrvává.
Le Pressoir, přístavba farmy Saint Siméon
Jednou ze tří budov La Ferme Saint Siméon je Pressoir. Ten, který byl postaven v 90. letech, má 20 velkých ložnic. Většina z nich nabízí úchvatný výhled na ústí.
Vlevo jako nátěr chata; vzadu Pressoir, postavený v 90. letech. Uvnitř, 20 prostorných pokojů, ale také lázně, vyhřívaný bazén (lze privatizovat na základě rezervace), fitness, hammam a vířivka. 
Výhodou apartmánů Pressoir je, že jsou prostorné, přes 70 m2; a stejně jako ve zbytku hotelu nabízíme zákazníkům optimální pohodlí. Prostor zdobí čerstvé květiny; Kryt Bang & Olufsen k dispozici zákazníkům. 
1. Staré dřevo z jiných normanských panství, tapiserie (Manuel Canovas).
2. Rodinný nábytek a předměty nalezené majitelem zdobí pokoje a apartmá ve Ferme Saint Siméon.
La chaumière, normanská budova ze 17. století
Krásný normanský statek ze 17. století. V roce 2022-2023 byla budova přeměněna na bistro „La Boucane“: „Myšlenkou bylo renovovat ji při respektování její historie,“ říká Paul Boelen. Přirozeně je požadována došková střecha, cihly, Caeanské kameny, pazourek, hrázdění.
La Boucane, „stará chata“, v normanském dialektu. V této staré historické závislosti XVII. Století, která mnohokrát sloužila jako model pro impresionistické malíře, se dnes mísí současný styl se starými materiály. 
Prostor je postaven kolem pece na dřevo otevřené do místnosti, vyrobené místním železářem. Stoly vyrobené na míru belgickým designérem, židle z masivního dřeva s područkami (Artisan).
Suroviny inspirují Ferme Saint Siméon
1. Bluestoneská kůra z Blegique pro kuchyňský kout restaurace La Boucane.2. Břidlicová fasáda od řemeslníka Laurenta Maraise.
3. Tradiční normanské dubové schodiště, původní místnost ze 17. století.
4. Leštěný břidlicový kámen pro zobrazení denního menu bistra „La Boucane“.
Malá + dekorace
Impresionistický styl sklouzává do nejmenších detailů. Sady klíčů od místností odrážejí minulost, historii místa a svým tvarem připomínají paletu barev. 
Vozík na kufry ve stylu, který je vždy velmi „country chic“. Výroba z přírodních materiálů (Tradewinds).
