Lahodný středomořský recept, krůtí kebab s bílou omáčkou je opravdovým zážitkem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 pita chleby
- 1 červená paprika (nebo 2 rajčata)
- 1 až 2 červené cibule
- 8 salátových listů
- 30 g másla
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
Marinovaná krůta
- 480 g krůtí kotlety (nebo telecí nebo kuřecí)
- 1 polévková lžíce. lžíce zázvorové poplatky
- 15 cl olivového oleje
- 2 lžíce. paprika
- 2 lžíce. kari
- 2 lžíce. lžíce vinného octa
Bílá omáčka
- 2 obyčejné jogurty
- 1 citron
- 1 stroužek česneku
- 4 větvičky pažitky
- 1 polévková lžíce. majonéza
- 1 špetka prášku sladké papriky
- 1 polévková lžíce. Kávový kmín
Středomořský turecký kebab
Pro marinovanou krůtu:
- Nakrájejte krůtí kotlety na tenké proužky.
- Oloupejte a nasekejte zázvor.
- V hluboké misce nalijte olivový olej, ocet, přidejte papriku, zázvor a kari. Dobře promíchejte.
- Vložte maso do této marinády a nechte marinovat 1 hodinu v chladničce.
Pro bílou omáčku:
- Umyjte a nasekejte pažitku
- Nakrájejte na polovinu, vymačkejte a sbírejte citronovou šťávu.
- Oloupejte, umyjte, odstraňte a nasekejte česnek.
- V misce kombinujte jogurt, citronovou šťávu, pažitku, kmín, chilli, majonézu a česnek. Sezóna.
- Umyjte, nakrájejte na polovinu a nasaďte pepř. Nakrájejte jej na malé proužky.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli na proužky.
- Umyjte a vyždímejte salát.
- Na poslední chvíli na pánvi rozpálíme olej a máslo, opečeme marinované a odkapané kousky krůty. Přidejte cibuli, vařte 2 minuty.
- Chleby rozdělte a vnitřek natřete bílou omáčkou. Posuňte mezi ně dva listy salátu, rozdělte pepř a maso. Znovu pokapejte bílou omáčkou. Užívat si!
Šéfkuchařova baba a kebab
Tento sendvič je možné doplnit domácími hranolkami vařenými v čištěném másle.
Termín „kebab“ je tureckého původu a znamená „gril“. Döner Kebab je „rotující gril“ a obvykle se odkazuje na masovou věž, obvykle založenou na telecím masu nalezeném v tomto typu stravování. To je také nazýváno Gyros v řečtině nebo Chawarma v arabštině. Ve svém západním použití se termín, který se zde používá pro tento recept, většinou používá k označení sendviče naplněného grilovaným masem na rožni. Jako součást rodinného konceptu je zde gril k dispozici na pánvi.
Na straně sklepa víno ke kebabu
Tento neobvyklý sendvič je navzdory svému názvu tak daleko od šunky a másla, jako od tureckého kebabu, z něhož si zachovává pouze omáčku charakteristickou pro kuchyně této oblasti středomořské pánve, ke které dodává asijskou notu s kari a Zrzavý. Jídlo bohaté na vjemy přirozeně vyžaduje silná vína, která odolávají této hojnosti koření a aromatických látek. Pro ty, kteří chtějí přivést přípravu k její nejorientálnější dimenzi, nabídne gewurztraminer s vůní růže a liči pestrou exotickou vůni. Naopak s bílým salonem Menetou, který díky své kyselosti dodá ústům svěžest, je to omáčka, která bude zvýrazněna aromatickým akordem tón v tónu. A konečně, pokud chcete z vína udělat diskrétního partnera,Anjou rosé mírně zjemní a pokryje různé výrazy pokrmu, zatímco zůstane vzadu. Pane Chassine
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan