Černý rybíz, od svého názvu ribes nigrum, je košatý ovocný keř vysoký 1 m až 1,50 m, jehož plody nabízejí mnoho zdravotních výhod a předností.
Původem z Evropy a Asie patří do čeledi Rosaceae. Černý rybíz se pro svou kulinářskou přitažlivost pěstuje od konce 16. století, a to jak v džemech, zákuscích a pečivu.
Černý rybíz a jeho přínosy pro zdraví
Černý rybíz je již dlouho uznáván pro své mnohé zdravotní přínosy a ctnosti.
Pokud bobule černého rybízu váží jen pár gramů, je velmi bohatá na vitamín C.
- Listy černého rybízu mají diuretické a antirevmatické vlastnosti. Způsobují vylučování kyseliny močové a purinů, a proto se doporučují při celkové léčbě artritidy a arteriosklerózy (kornatění tepen).
- Zdá se také, že listy černého rybízu aktivují produkci kortizolu nadledvinami a tím stimulují činnost sympatického nervového systému. Pomohly by tedy snížit účinky stresu.
- Trpíte na vředy nebo bolest v krku? Jako kloktadlo dělá černý rybíz zázraky.
- Šťáva z černého rybízu má celkový tonizující účinek během infekčního procesu a posiluje odolnost vůči infekcím.
Věděli jste?
Vnitřní použití:
Šťáva, sirup, želé z černého rybízu: připravujeme je s ovocem. Léky jistě, ale také lahodné pochoutky. Konzumujte, jakmile začnete hledat terapeutické přednosti černého rybízu.
Víno z černého rybízu: 500 g bobulí macerujte v 1 litru červeného vína po dobu 3 dnů. Procedíme přes síto, přidáme cukrový sirup. Před každým jídlem vypijte sklenici. Proti lymfatismu, chorobám z výživy a věkovým poruchám.
Crème de cassis: do láhve dejte sušené ovoce, střídavě vrstvu ovoce a vrstvu moučkového cukru. Zazátkujte, nechte několik měsíců macerovat, čas od času přidejte. Poté filtrujte, získáte likér s lahodnou vůní!
Nálev z černého rybízu: 50 g listů černého rybízu na litr vroucí vody. Nechte 10 minut louhovat a konzumujte 3 šálky denně mezi jídly. Proti revmatismu. Aby byla kúra účinná, musí trvat minimálně 6 měsíců.
Vnější použití:
Proti bodnutí hmyzem, jako jsou vosy a sršni, mačkat listy černého rybízu a vytlačovat šťávu na bolestivé místo. Bolest velmi rychle ustane a otok ustoupí.
Pěstujte černý rybíz pro jeho výhody
Černý rybíz vyhledává slunné nebo mírně zastíněné expozice. Potřebuje humózní půdu, která je chladná, ale ne přemokřená. Černý rybíz se více než cokoli jiného bojí písčitých půd.
Tip:
Pokud se ukáže deštivé období, je důležité systematicky ošetřovat proti padlí (parazitická mikroskopická houba).
Černý rybíz ve sklenici?
V květináči se černému rybízu skvěle daří v nádobě o straně větší než 30 cm.
Pozor na malá zvířata!
Černý rybíz má hodně společného s mšicemi, padlím a roztočem černého rybízu (roztoč, který způsobuje bobtnání pupenů). Pozor také na bakteriální skvrny na listech.
Přečtěte si také: dobře pěstujete černý rybíz
Černý rybíz v kuchyni pro jeho výhody
Vyrábíme výborné džemy s černým rybízem, ale také coulis, sirupy a likéry. Má antioxidační vlastnosti.
Výživový příjem:
zdravotní přínosy a přednosti černého rybízu
73 kcal/100g. Listy černého rybízu obsahují flavonoidy (významný zdroj antioxidantů), třísloviny a aromatickou esenci.
Jeho plody obsahují cukry, pektin (ideální do džemů), antokyanosidy (přírodní pigmenty listů, okvětních lístků a plodů) a spoustu vitamínu C
- asi 200 mg na 100 g. Vitamín C v černém rybízu je velmi stabilní a překvapivě dobře se udržuje (na rozdíl od vitamínu C v citrusových plodech a jiné zelenině).
- Konečně černý rybíz je bohatý na vitamíny B9 a beta-karoten a dodává draslík a mangan.
Gurmánské nápady:
Crème de cassis, dort z černého rybízu, džem z černého rybízu, sirup z černého rybízu nebo makronky Černý rybíz je králem sladkých receptů. Neváhejte ji ale smíchat se slanou, jako přílohu například ke kachním prsům budete překvapeni, jaké chutě uvolní.
Blandine Merlin