Zde je recept na fíkový džem s medem, bílým vínem a skořicí, který navrhla Françoise Porcher, odbornice a milovnice džemů.
Složení:
- 1 kg 500 fialových fíků
- 50 cl kvalitního suchého bílého vína
- 400 g tisíce květového medu , tekutý, nejlépe organický
- 400 g krystalového cukru
- 1 tyčinka skořice
> Najděte také všechny naše džemy
Recept na fíkový džem s medem, bílým vínem a skořicí
- Otřel jsem si figy vlhkým hadříkem. Sundám horní část stopky. Rozřezal jsem své fíky na čtyři.
- Vložil jsem je do měděného umyvadla nebo nádoby z nerezové oceli, nalil jsem bílé víno a přidal skořici.
- Nakonec naliju trochu minerálky, abych zakryl všechny fíky.
- Přivedu k varu, pak vařím, střední teplotu, dokud fíky nezměknou a šťáva, kterou dávají, začne být sirupovitá.
- Beru je a rezervuji v misce.
- Přidám med do sirupu a zahřívám na mírném ohni, poté nalijeme cukr do deště. Snižuji tento velmi voňavý sirup. Na konci mé lžíce by to mělo zamrznout, čtvrtá kapka.
- Vložil jsem své fíky zpět do tohoto sirupu a podal lehký vývar.
- Rád si fíky rozkrojím na polovinu, abych vytvořil kostky, na zadní straně vařečky to umožňuje prodloužit potěšení z rafinovaného džemu, který by se lžící rychle snědl.
Vaření trvá asi 40 minut.
DOPORUČENÍ: Podává se s kopečkem zmrzliny podle vašeho výběru, dokonce i s čokoládovou zmrzlinou nebo sorbetem z černého rybízu, a stává se tak lahodným pokrmem.
Françoise Porcher ( o autorovi a jeho knize )
