Hovězí tagine se sušeným ovocem

Obsah:

Zde je velmi sladké jídlo, které poskytuje sušené ovoce masových kuliček, stejně jako mrkev, fíky a cibule, které jsou doprovázeny zeleninou.

Ingredience pro 4 osoby:

400 g mletého hovězího masa 50 g faisselle
50 g datlí
50 g sušených meruněk
1⁄2 svazku koriandru 1 vejce
2 plátky zatuchlého chleba
1 pěkná cibule
2 nebo 3 malé tuříny
2 mrkev
100 g sušených fíků
40 g másla
1 polévková lžíce. arašídový olej (nebo slunečnicový)
Sůl, čerstvě mletý pepř

Recept na hovězí karbanátky se sušeným ovocem, tagine styl

Mleté karbanátky dobře rozemlejte a promíchejte: hovězí maso, faisselle, datle, sušené meruňky, čerstvý koriandr, vejce, rozdrobený zatuchlý chléb.

Ochutnejte a okoreňte.
Vytvořte masové kuličky
Necháme alespoň 30 minut odpočívat v chladničce.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky svisle, poté každou čtvrtinu na 3 segmenty.

Oloupejte a nakrájejte tuřín a mrkev na tyčinky dlouhé několik centimetrů.

Doprovodnou zeleninu (mrkev, tuřín, sušené fíky) začněte vařit přikrytou po dobu 5 minut na 20 g másla a vody.

Zahřejte arašídový olej na pánvi.

Masové kuličky restujte 5 minut.
Otočením pánve je dobře obarvíte ze všech stran.
Přidejte zbývající máslo na samém konci vaření, aby se masové kuličky zhnědly.

Ze zeleniny sejměte víko, trochu ho osušte a nechte zbarvit. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte karbanátky na zeleninu, nasaďte víko a jemně dopečte 20 minut, dokud zelenina nebude uvařená.

Užijte si, jakmile se masové kuličky trochu napustí na zeleninové posteli.

Šéfkuchařova BABA

Doba odpočinku masových kuliček usnadňuje jejich realizaci, protože náplň se lepí méně na prsty a umožňuje lepší kombinaci chutí.

Sklepní strana

Zde je velmi sladké jídlo, které poskytuje sušené ovoce masových kuliček, stejně jako mrkev, fíky a cibule, které jsou doprovázeny zeleninou. Něha a měkkost masových kuliček posiluje pocit pohodlí, který takové slunečné jídlo může poskytnout.

Pokud chceme zůstat v tomto tónu, rozhodneme se pro vína plná slunce a poznamenaná teplem a jemností; v tomto směru se můžeme rozhodnout pro španělské červené víno Jumilla z oblasti Alicante. Ale pokud zůstanete v duchu, pokud chcete vnést trochu nervozity do celku, dáte přednost růžovému, který je jak vínový, tak svěží, jako Irouléguy.
Cenové nápady (v roce 2014):

- Jumilla 5 až 13 EUR
- Irouléguy 5 až 9 EUR

Pane Chassine