Lehký a ovocný, malinový salát s avokádem, ředkvičkami a fenyklem je barevnou směsí letního ovoce a zeleniny.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 sukriny (nebo salátové srdce)
- 1 šalotka
- 50 g sýra
- 100 g malin
- 12 ředkviček
- ½ avokáda
- 1 fenykl
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa (nebo keltského)
- 5 lžíce. lžíce olivového oleje
- 12 růží
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Malinový letní salát
> Umyjte sukriny a vyždímejte je. Nakrájejte je.
> Oloupejte a rozsekejte šalotku.
> Sýr rozkrojte a nakrájejte na kostky.
> Maliny umyjte, osušte a rezervujte.
> Umyjte a oloupejte ředkvičky. Nakrájejte je.
> Oloupejte avokádo na kostky.
> Fenykl umyjte a rozsekejte. Vyhraďte si několik zelených větviček na oblékání.
> Připravte vinaigretu počínaje solí, pepřem a octem (ocet rozpustí sůl), poté přidejte mletou šalotku a olej.
> Jemně otřete lístky.
> Položte na talíře nebo do krásné salátové mísy: položte salát, nařízněte nakrájený fenykl a ředkvičky, nakrájené avokádo a sýr, maliny a lístky růží.
Když jste připraveni k podávání, pokapejte vinaigretou.
Zjistěte více o právníkovi
Avokádo , které bylo oceněno v době Aztéků a Mayů, před více než 8 000 lety, nachází svůj původ ve Střední Americe (Mexiko).
Ovoce běžně používané v mexické kuchyni, zejména pro slavnou guacamole, je již dlouho považováno za luxusní produkt v Evropě, kam jej v 17. století dováželi Španělé.
Budeme si muset počkat až do 20. století, než se tam bude pravidelně konzumovat.
Dnes je avokádo dováženo z Afriky, Západní Indie, Španělska, Izraele …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel