Děti z toho nejsou blázni. Brokolice je přesto jedním z nejvíce kříženců s největší hustotou mikroživin.
Přečtěte si také:
- Pěstování brokolice dobře
- Výhody a přednosti brokolice pro zdraví
- Naše dobré recepty s brokolicí
Botanická tvorba Římanů
Botanici starověkého Říma vyvinuli brokolici dvě století před naším letopočtem. Tato zelenina je ve skutečnosti přechodným krokem mezi divokým zelím a květákem. Pěstuje se na jihu země, v provincii Kalábrie. Oceňujeme její kytici, nazývanou také „jablko“, na všech stolech Impéria. Zanedbaná doba, brokolice je zpět v italských domech v 16. století. Catherine de Médicis je zodpovědná za jeho šíření ve zbytku Evropy, zejména ve Francii. Brokolice si ponechává přezdívku „italský chřest“.
Brokolice, zdroj vitaminu C a vlákniny
V 80. letech začali bretonští farmáři pěstovat brokolici. Díky svému podnebí se region stává přední francouzskou oblastí produkce zeleniny. Ve stáncích jsou kytice od 250 do 300 g. Když je zralá, má brokolice velmi jemnou chuť. Stále chválíme jeho bohatost na vlákninu, vitamíny C a E. Abyste si ho mohli vybrat, musíte se spolehnout na krásnou zelenou barvu. Mírně zažloutlá zelenina chutná hořčeji. Brokolici je třeba skladovat v křupavé nádobě v chladničce až 5 dní. Zvažte například jeho zabalení do potravinářské fólie, aby byl čerstvý.
Malé placky s brokolicí a mandlemi
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 svazek brokolice
- 40 g opečených vločkových mandlí
- 80 g nastrouhaného parmezánu
- 3 vejce
- 50 cl tekutého krému
- Sůl a pepř
Předehřejte troubu na 180 ° C.
Brokolici umyjte a nakrájejte na malé kvítky.
Oloupanou stonku si nechejte pro pozdější použití, například v polévce.
Kytice napařte v tlakovém hrnci po otočení ventilu 5 minut.
V misce rozšlehejte vejce.
Přidejte smetanu, mandle a parmezán. Dochuťte pepřem a solí.
Parmezán již přidává do přípravku dávku soli.
Rozdělte brokolici mezi formy crème brûlée.
Nalijte směs flanelu a pečte 20 až 25 minut při 180 ° C.
MB