Svěží a jednoduchý recept, který lze připravit doma s dobrým grilováním na dřevěném ohni nebo venku kolem grilu!
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 velké brambory (Monalisa, Charlotte)
- 1 šalotka
- 10 větviček pažitky
- 400 g tvarohu
- 10 cl silné smetany
- 1 polévková lžíce. 5-bobule pepř
- Sůl pepř
Přečtěte si také:
- jak dobře pěstovat brambory
- výhody a ctnosti brambor
Brambory en papillote, pažitkový krém
Svěží a jednoduchý letní recept, který si můžete připravit doma nebo venku při grilování!
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Brambory očistíme a umyjeme, osušíme a každý z nich zabalíme do fólie z hliníkové fólie. Vložte je do pekáče. Pečeme a vaříme 45 až 60 minut (podle velikosti brambor). Zkontrolujte vaření brambor (brambory se vaří, když špička nože snadno pronikne dužinou přes hliníkovou fólii). Pokud jsou brambory jemné, vyjměte je z trouby.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku.
- Umyjte, sceďte a nakrájejte pažitku na malé kousky.
- Tvaroh a smetanu vložte do malé misky a energicky prošlehejte. Přidejte šalotku, pažitku a pepř. Sezóna.
Vložte pažitkový krém do ledničky.
- Umístěte pažitkový krém do středu stolu, aby si každý host mohl pomoci, a na každý talíř položte brambory.
Kuchařská BAba
- Tento recept na brambory ve fólii bude skvěle ladit s grilovaným červeným masem pro letní menu.
- Brambory lze vařit také pod žhavé uhlíky na grilu nebo přímo na grilu (s dobou vaření, která je stejná jako doba v troubě).
- Pažitkový krém je stejně příjemná alternativa ke kousku másla.
- V závislosti na velikosti brambor lze tento recept podávat jako předkrm zejména s uzeným lososem nebo jako hlavní chod!
Sklepní strana, vinný doprovod
Samozřejmě, pokud je tento přípravek doplňkem grilovaného červeného masa, dohoda bude do značné míry záviset na zvoleném masu. Slouží vzácně, tento jde velmi dobře s taninovými červenými, což jim umožňuje užívat si v mládí.
Obecně dáváme přednost kombinaci mízy Médoc s jehněčím masem, kořeněných vůní a hustoty Madiranu s kachnou, zatímco svěžest Cahors přesahuje koňské maso. A pokud je to hovězí maso, pak mu všechna tato strukturovaná vína a další vzdají poctu a budou jím zvýrazněna.
Ale toto bramborové jídlo se dá jíst samo a v tomto případě bude volba muset padnout na vláčná a něžná vína nebo mírně kyselá, pokud si někdo chce trochu ulevit. Ideálním partnerem tedy bude ovocnost Gamay d'Ancenis nebo, pokud chceme posílit aromatické nuance poskytované pažitkou, bílá z hroznů Sauvignon, jako je Quincy.
Pane Chassine
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
