Filet mignon ve stylu Nantes: vynikající recept

Obsah:

Anonim

Zde je lahodný recept na Filet mignon v Nantes s cibulí, máslem, mlékem a petrželkou.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 8 cibule
  • 30 g polosoleného másla
  • 1 vepřová panenka (800 g)
  • 1/2 l mléka
  • 2 větvičky petrželky
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř

Filet mignon ve stylu Nantes

- Oloupejte a nakrájejte cibuli.

- V holandské troubě rozpustíme máslo, opečeme filet mignon. Vařte 3 až 4 minuty z každé strany. Odstraňte filet mignon. Udržet v teple.

- Odmastěte hrnec a přidejte nakrájenou cibuli.

- Nalijte mléko, sůl a pepř, poté cibulový kompot vařte 30 minut.

- Nakrájejte filet mignon a reformujte ho.

- Jakmile je kompot uvařený, vložte filet mignon a dopečte 5 minut.

- Uspořádejte na misce: podávejte kompot a filet mignon s několika větvičkami petrželky.

Doprovázet filet mignon

Toto jídlo můžete doplnit restovanými bramborami, bramborovou kaší nebo pánví sezónní zeleniny.

Zjistěte více o vepřové panence

Filet mignon, který neobsahuje žádný odpad, je bezchybný kus vepřového masa, který je u Francouzů velmi oblíbený.

I když jde o jeden z dražších kousků, je stále relativně cenově dostupný. Výjimečně jemná, tato porce masa se prodává celá nebo podrobně v plátcích různé tloušťky, které poté nesou názvy medailonů, lískových ořechů, granátového jablka, mignonů … Pečené celé v troubě nebo v kastrolu, filet mignon je také šťavnatý na grilu, dušené nebo smažené.

Snoubí se lahodně s kořením, bylinkami nebo jednoduše s pepřem, je vynikající v marinádě, omáčce, krustě …

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel