Zde je lahodný recept na Filet mignon v Nantes s cibulí, máslem, mlékem a petrželkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 cibule
- 30 g polosoleného másla
- 1 vepřová panenka (800 g)
- 1/2 l mléka
- 2 větvičky petrželky
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Filet mignon ve stylu Nantes
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- V holandské troubě rozpustíme máslo, opečeme filet mignon. Vařte 3 až 4 minuty z každé strany. Odstraňte filet mignon. Udržet v teple.
- Odmastěte hrnec a přidejte nakrájenou cibuli.
- Nalijte mléko, sůl a pepř, poté cibulový kompot vařte 30 minut.
- Nakrájejte filet mignon a reformujte ho.
- Jakmile je kompot uvařený, vložte filet mignon a dopečte 5 minut.
- Uspořádejte na misce: podávejte kompot a filet mignon s několika větvičkami petrželky.
Doprovázet filet mignon
Toto jídlo můžete doplnit restovanými bramborami, bramborovou kaší nebo pánví sezónní zeleniny.
Zjistěte více o vepřové panence
Filet mignon, který neobsahuje žádný odpad, je bezchybný kus vepřového masa, který je u Francouzů velmi oblíbený.
I když jde o jeden z dražších kousků, je stále relativně cenově dostupný. Výjimečně jemná, tato porce masa se prodává celá nebo podrobně v plátcích různé tloušťky, které poté nesou názvy medailonů, lískových ořechů, granátového jablka, mignonů … Pečené celé v troubě nebo v kastrolu, filet mignon je také šťavnatý na grilu, dušené nebo smažené.
Snoubí se lahodně s kořením, bylinkami nebo jednoduše s pepřem, je vynikající v marinádě, omáčce, krustě …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
