Recept na plněné artyčoky, originální a snadno připravitelný, je chutný i lahodný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 citronová šťáva
- 6 artyčoky
- 10 cl mléka
- 2 plátky chleba
- 2 cibule
- 2 větvičky petrželky
- 40 g polosoleného másla
- 500 g klobásového masa (nebo zbytky jehněčího masa atd.)
- 6 kapar
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Recept na plněný artyčok
Ve velkém hrnci se slanou a citronovou vroucí vodou vařte artyčoky asi 8 minut (stále by měly být mírně křupavé).
- V misce nalijte mléko a namočte chléb.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Umyjte a nasekejte petržel.
- Na pánvi rozpusťte 20 g másla, přidejte nakrájenou cibuli, vařte 3 minuty. Přidejte nádivku nebo zbytky masa.
- Chléb scedíme a rozdrobíme na pánvi, dochutíme solí, nasekanou petrželkou a pepřem. Přidejte kapary. Promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 10 minut. Udržet v teple.
- Artyčoky umyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Ořízněte je a vypusťte je. Uspořádejte je do misky a poté rozdělte nádivku mezi jejich listy.
- Nalijte zbytek másla a vložte ho pod brojler.
Zjistěte více o artyčoku
Představený ve Francii v 16. století pod vedením Catherine de Médicis, artyčok stále naplňuje naše stánky, zejména těchto
několik odrůd:
- Camus, nejběžnější a velkoryse masitý, je klenotem Bretaně, který poskytuje 80% národní produkce artyčoku (všechny odrůdy dohromady).
- Fialová provence, malá a fialová, se vyrábí hlavně ve východních Pyrenejích a Bretani.
- Bílá Hyères, velká a masitá, se pěstuje ve východních Pyrenejích a trochu v Provence.
- Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat artyčok
- Zdraví: ctnosti a výhody artyčoku
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
