Jednoduché, lehké a snadno připravitelné okurkové gazpacho je recept plný svěžesti.
Ingredience pro 4 osoby
- 20 g pistácií
- 20 g piniových ořechů
- 1 polévková lžíce. lžíce gomasia
- 120 g smetanového sýra (typu Petit Billy nebo jiného)
- ½ lžičky. práškový pepř Espelette
- Slaná květina
- 3 lžíce. Japonské strouhankové kuličky
- 2 okurky
- 1 cuketa
- 1 stroužek česneku, mletý
- Olej na smažení
- 4 plátky toastu
Čtěte také: zdravotní výhody a přednosti okurky
Okurkové gazpacho
> Rozdrťte pistácie a piniové oříšky, přidejte gomasio.
> V ramekinu nalijte smetanový sýr, dotek pepře Espelette, drcené pistácie a piniové oříšky, stejně jako fleur de sel. Podle potřeby promíchejte a upravte koření.
> Vytvářejte malé kuličky z krému frais tím, že je válíte v dlaních.
> Tyto kuličky stočíme do strouhanky a dáme na 30 minut do ledničky.
> Okurky umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
> Cuketu umyjte a nakrájejte, aniž byste ji loupali.
> Do míchačky dejte zeleninu, nasekaný česnek, dobrou špetku pepře Espelette a fleur de sel. Smíchejte celek a získáte gazpacho. Rezervujte v lednici.
> Na pánvi zalijte olejem a opečte kuličky smetanového sýra.
Nalijte gazpacho do misky, šálku nebo hlubokého talíře a rozdělte malé kuličky smetanového sýra. Darujte plátky toastu.
Čtěte také: zdravotní výhody a přednosti okurky
BABA u kuchaře
Pokud nemůžete najít japonskou strouhanku, můžete si udělat strouhanku s toastem nebo suchary, vše smíchané s pepřem nebo chilli.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel