Zde je startér plný svěžesti, lososový tatarák s černými olivami doprovázený salátem mesclun.
Najdete tam vůně a příchutě, které by měly potěšit vaše hosty.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g lososa
- 1 šalotka
- Několik větviček pažitky
- 1 vaječný žloutek
- 1 lžička hořčice
- 3 lžíce oleje
- 1 pomlčka octa
- 10 černých oliv
Recept na tatarák z lososa s černými olivami
Tento recept je rychlý a snadný s dobou přípravy, která by neměla přesáhnout 15 minut.
Svůj tatarák pak můžete uchovávat několik hodin v chladničce, což vám umožní připravit tento startér předem.
- Začněte velmi jemným nasekáním šalotky
- Nasekejte také pažitku
- V misce položte vaječný žloutek na dno
- Smíchejte s hořčicí a přidávejte olej, jak chcete, a pokračujte v míchání (musí to být jako majonéza)
- Přidejte mrholení octa
- Poté vše promíchejte s pažitkou a šalotkou
- Černé olivy nahrubo nasekejte a přidejte k přípravě
- Nakrájejte lososa na malé kostky a smíchejte marinádu s lososem
- Před podáváním rezervujte v chladničce
Při podávání můžete připravit talíř jako na fotografii s několika kořeněnými listy mesclun, plátkem toastu a případně čtvrtinou citronu, kterou můžete vytlačit.
Jako dekoraci můžete přidat několik kusových vajec a několik tipů balzamikového octa jako na fotografii …
Před podáváním můžete počkat několik hodin, ale zjistil jsem, že čím rychleji se tatarák podává, tím více si zachovává své chutě. Čím déle čekáme a tím více zjemňuje lososa, který se vaří a získává bílou barvu.
Dobrou chuť !
Recept navrhla Sophie Délice (75)