Recept na kachní bramborový dort je vynikající jídlo, které si můžete vychutnat se salátem.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 stroužky česneku
- 1 kg brambor
- 80 g polosoleného másla
- 2 kachní klobásy
- 20 cl tekutého krému
- 50 g strouhaného ementálu
- Čerstvě mletý pepř
Recept na kachní bramborový dort
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku.
- Oloupejte a umyjte brambory. Nakrájejte na jemné plátky. Dobře je osušte v čistém a suchém hadříku.
- Formu vyložíme 10 g polosoleného másla. Na dno a okraj stěn položte papír na pečení.
- Na dno formy položte první vrstvu brambor.
V malé pánvi
- Rozpusťte zbytek polosoleného másla.
- Pomocí štětce potřete vrstvu brambor.
- Klobásy nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm.
- Alternativně naaranžujte brambory, česnek a párky. Pepř. Nalijte polovinu tekutého krému.
- Uspořádejte poslední vrstvu brambor a znovu nalijte tekutou smetanu.
- Posypeme strouhaným ementálem.
Snižte teplotu v troubě na 180 ° C (tř. 6). Pečte a pečte bramborový koláč asi 1 hodinu.
Vyjměte z trouby a otočte na talíř.
Sklepní strana
Textura, pevná a měkká, a bohatost sýrových tónů smetany a ementálu dodávají tomuto pokrmu vlastnosti oceňované večer chladného zimního dne. Vyžaduje vína, která jsou sama o sobě silná, ale která by neměla být příliš kulatá a sladká, jinak bude aliance těžká a obtížně strávitelná.
S mladým Cahorsem, který je zároveň bohatý, hustý, ale také svěží a povzbuzující svými taniny, přineseme úlevu harmonii a paradoxně určitou lehkost, zatímco dort zkrotí stále ohnivý temperament vína.
Red St Joseph , i když diskrétní na patře, obohatí aromatickou složitost celého v harmonii jít spíše směrem k misce.
Cenové nápady (v roce 2013):
- Cahors 7 až 35 EUR
- St Joseph 10 až 28 EUR
M. Chassin
O bramboru
Pro zachování jeho výživových vlastností a optimalizaci trávení je vhodné celý brambor uvařit ve vodě nebo v páře s pokožkou (zachovány vitamíny a minerály). Ostatní způsoby přípravy, jakkoli jsou chamtivé, podporují zvýšení glykemického indexu (mletí, krájení, vaření při vysoké teplotě …) nebo zvýšení jeho kalorií (smažení …).
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
