V Burgundsku, na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, stojí pozemky prestižních vín vedle vín z černého rybízu , který je vždy známý svou transformací na smetanu. Dobře živená tradice.
A v polovině července, kdy je sklizeň v plném proudu, stoupá z polí Côte d'Or silná vůně.
Černý rybíz, který se vyrábí hlavně pro výrobu lihovin (Francie je třetím největším výrobcem na světě), si za posledních deset let také našel nová odbytiště.
- Přečtěte si také: jak pěstovat černý rybíz
Lahodné zemědělské produkty
U Ferme Fruirouge, u Isabelle a Sylvain Olivier's v Nuits-Saint-Georges zůstává černý rybíz očividně předním produktem v krému, ale také se přeměňuje na džem, sirup, brandy, přidané do octů, kečup a nověji pepř …
Na dvou hektarech v jílovito-vápencové půdě vzkvétají nejlepší odrůdy černého rybízu: „sterilní Noir de Bourgogne“, spojený s „Royal de Naples“ pro opylování úly. Tyto odrůdy pocházejí z divokého druhu „Ribes Nigrum“ původem ze severních oblastí (Karpaty, Sibiř…).
Pro sklizeň černého rybízu „na patro“ upřednostňujeme odrůdu „Tenah“, která tvoří velké shluky, s méně silnou vůní, ale sladší.
Rozumná kultivace je nezbytná, protože hustý keř, který netoleruje síru a který kvete začátkem dubna, je terčem mnoha nepřátel, o které je třeba se starat: padlí (ve všech vegetativních stádiích), rzi , mšice , červené pavouky … Při správné péči může silná noha vyprodukovat asi patnáct let. Sklizeň plodů dosahuje svého vrcholu od čtvrtého roku v polovině července.
Vědět všechno o černém rybízu
Nedaleko odtud vám Cassissium, interaktivní muzeum v Nuits-Saint-Georges, také umožňuje dozvědět se vše o tomto velkorysém ovoci. Historie, parfémy, léčivé ctnosti, tajemství historie slavného krému … Skutečný důl znalostí, než se vydáte … irrisitová cesta černého rybízu!
Fruirouge farma, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Telefon. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 nebo
Route du cassis. Turistická kancelář Nuits-Saint-Georges. Telefon. : 03 80 62 11 17 nebo
Marie Petitcerf