Lahodné zimní jídlo, perlička v octě a pečené brambory lze snadno a rychle připravit pro chutný a voňavý výsledek.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 perlička o hmotnosti 1,2 kg
- 50 g polosoleného másla
- 4 šalotky
- 15 cl jablečného octa
- 10 cl bílého vína (Ryzlink rýnský)
- Hrubá sůl
- Pepř
Také objevit: Kastrol perliček v octě
Perlička v octě a kandovaná jablka
Perličku nakrájejte na kousky.
- V kastrolu rozpustíme 30 g másla, vložíme do něj kousky drůbeže, opražíme je.
- Maso vyjměte a odložte stranou.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku.
Ve stejné pánvi
- Rozpusťte 20 g másla a v něm potřete šalotku.
- Nalijte ocet, dobře promíchejte dřevěnou špachtlí a nalijte víno.
- Přiveďte k varu po dobu 5 minut.
- Vraťte kousky perličky do pekáče, dochuťte hrubou solí a pepřem.
- Zakryjte a vložte na mírný oheň, vařte 30 až 35 minut.
- Vyjměte drůbež z kastrolu a vložte ji do misky.
- Přebytečný tuk z vaření zlikvidujte jemným odstraněním z pánve z povrchu omáčky.
- Upravte koření.
Podáváme s pečenými nebo pečenými jablky .
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
