Rutabaga nebo Brassica napobrassica patří do rodiny Brassicaceae (dříve Cruciferae), jako je květák, ředkvička a jiné zelí, když je jejich maso bílé, tato zelenina se také nazývá řepné zelí.
Jeho rostlina má ráda chladné a vlhké podnebí a může dosáhnout 30 až 40 cm. Tuto zeleninu zdravou pro zdraví si tak můžeme vychutnávat na podzim a v zimě.
Existuje mnoho odrůd, jako je Champion s červeným límcem, Globus nebo dokonce Oestgoeta a Virtue. Barva límce se mění od fialové přes zelenou přes červenou.
Zelenina, často příliš zapomenutá, má mnoho zdravotních výhod.
- Přečtěte si také: jak pěstovat rutabagu
Rutabaga, pro informaci
Byla objevena na konci středověku a je původem ze Skandinávie. Vychází z křížení kapusty a tuřínu. Ve skutečnosti termín „rutabaga“ znamená ve švédštině „tuřín zelný“.
Rutabaga dorazil do Francie v průběhu 18. století.
Tato zelenina byla jednou z hlavních potravin konzumovaných během druhé světové války. Nahradil brambor, protože jej zabavili Němci. Přirovnáván k období války a omezování, pak se pak relaps vrátil do anonymity.
Dříve považovaná za zeleninu chudých, je nyní pro naše největší potěšení zpět na našich policích.
Dnes se pěstuje v Bretani a hlavně v Nord-Pas-de-Calais.
Rutabaga, její výhody a ctnosti
Rutabaga je vynikající tranzitní akcelerátor. Pomáhá trávení při zácpě a v líných střevech.
Pravidelná konzumace rutabagy je účinná proti množení hub v zažívacím traktu. Přesněji proti candida albicans. Je to velmi dobrý antifungální prostředek .
Rutabaga, v prevenci :
Tato kořenová zelenina je vynikajícím zdrojem vitaminu C , což je pro tělo nezbytný prvek. Je to skutečně silný antioxidant, který nás chrání před volnými radikály tím, že stimuluje náš imunitní systém a bojuje proti degeneraci buněk .
Jeho další antioxidační složky zabraňují riziku vzniku rakoviny a předčasného stárnutí.
Rutabaga pro krevní tlak :
Dobré pro srdce, reguluje krevní tlak díky zajímavému obsahu draslíku (326 mg / 100 g) a zlepšuje srdeční problémy. Tím se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Kromě toho tato zelenina neposkytuje pro potěšení našich tepen žádný špatný cholesterol.
Rutabaga pro močové cesty :
Je to také velmi dobré diuretikum . Lze jej konzumovat ve šťávě, ve skutečnosti je bohatý na vodu: kolem 90%.
Rutabaga, pro zdravou výživu :
Méně sacharidů než brambory (9 g sacharidů na 100 g), rutabaga může pomoci při hubnutí. Může také dokonale integrovat dietu diabetických diet.
Na dýchací úrovni rutabaga ocení lidé s astmatem.
Indikace o rutabagu
Konzumaci rutabagy doporučujeme při zadržování moči, zácpě nebo jako intestinální a zažívací detoxikátor .
Někteří zjistili, že rutabaga zanechává účinné vlastnosti u silných migrén.
Rutabaga poskytuje tělu a jeho fungování mnoho minerálů a prospěšných prvků: draslík , sodík , fosfor , hořčík , železo a zinek . Stejně jako vitamíny B1 a B6, vitamíny hrající v těle metabolickou roli.
Rutabaga v kuchyni
Poté, co byl opuštěn, se na našich talířích vrací comeback.
Příjem kalorií: 38 g / 100 g. Příjem lipidů: 0,22 g / 100 g.
Milujeme swede pro jeho lahodnou ořechovou chuť.
Může se jíst syrový, ale obvykle se vaří vařený, dušený nebo na pánvi. Jeho doba vaření je delší než tuřín, až asi 1 hodinu. Musí být nejprve oloupán!
Rutabaga je oceňována jako gratinovaná s bramborami, jako guláš nebo dokonce jako kaše.
Doprovází polévky a polévky. A velmi dobře se hodí k jiné zelenině, cibuli, póru a mrkvi a mnoha kořením: kmín, muškátový oříšek, skořice …
To může také být jeden v salátu, když je strouhaný.
Můžete jíst listy rutabaga, jako špenát nebo v polévce. Rutabaga je velmi dobrá náhražka brambor.
> Myšlenka pro labužníky:
Smažte kousky rutabagy na pánvi s čajovou lžičkou tekutého medu, několika špetkami skořice a muškátového oříšku na pozadí vody. Vařte na mírném ohni, dokud nezískáte něžné srdce.
Chytrý tip
Skladování rutabagy : Může být uchováváno po dobu jednoho týdne v temné místnosti při pokojové teplotě nebo několik týdnů v zásuvce na zeleninu zabalené v papíru.
Výběr rutabagů : Upřednostňujte rutabagy, malé, pevné a těžké. Když ho oloupete, odstraňte jádro, když je nahnědlé.
