V plátcích s dobrým chlebem, v pásech na kastrolových vejcích, v salátu s avokádem je v jarních pokrmech zván také uzený losos.
Výběr správného lososa
Při nákupu uzeného lososa je třeba vzít v úvahu několik věcí. Ať už jsou divoká nebo chovaná, pocházející z Norska, Skotska, Irska nebo na Aljašce, používejte slova „solené suchou solí“ a „dřevo uzené“, aby se zabránilo ošetření injekcí. solanky a tekutého kouře. Další zajímavé podrobnosti: „zaručeně nikdy nezmrazené“ a „krájené ručně“.
Produkty se štítkem Label Rouge nebo AB splňují přísná kritéria chovu a zpracování, což zaručuje kvalitní uzený losos.
- Objevte všechny naše recepty na bázi lososa
Uzený losos tiramisu, avokádo, grapefruit
Pro 4 osoby :
4 plátky uzeného lososa Delpeyrat, 125 g mascarpone , 100 g šlehačky, 2 vejce, ½ grapefruitu , 1 avokádo , 4 bliny, 1 lžička. citronová kůra, pažitka , sůl, pepř.
Oloupejte segmenty grapefruitu surové. Rezervujte je a přeceďte šťávu. Oloupejte a odkrojte avokádo, rozmačkejte ho vidličkou, solí a pepřem, přidejte grapefruitový džus, abyste zabránili oxidaci. Odřízněte bliny na správnou velikost a umístěte je na spodní část verin. Přidejte avokádový krém, uzeného lososa nakrájeného na proužky a segmenty grapefruitu. Rozšleháme mascarpone a vejce. Po namontování jemně přiklopte šlehačku a sůl. Naplňte tímto přípravkem cukrářský sáček a ozdobte horní část verrinů. Přidejte několik pepřů, pažitky a citronové kůry. Užijte si velmi čerstvé.
Studený řecký jogurt a uzená polévka z lososa
Pro 4 osoby :
2 okurky , 400 g řeckého jogurtu, 250 g uzeného lososa Delpeyrat, 2 rajčata , 2 lžíce. citronová šťáva, 2 lžíce. lžíce olivového oleje, 10 lístků máty , ½ svazku petrželky , sůl, pepř.
Nakrájejte maso ½ rajčete na kostky, lososa nakrájejte na proužky, pár kusů si nechejte na ozdobu. V misce mixéru smíchejte zbytek rajčat, oloupané a nasazené okurky, zbytek lososa, lístky máty a petrželky, citronovou šťávu, olivový olej, jogurt, sůl a pepř. . Přepněte na čínštinu a rezervujte v chladničce po dobu 6 hodin. Nalijte do polévkových talířů a ozdobte lososovými proužky a rajčaty nakrájenými na kostičky.
Vizuální kredit: © Franck Moneger - Delpeyrat