Tady je NEJznámější flamiche, pórek flamiche, který je tak snadný a rychlý.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 listové těsto
- 1 vejce (zlacení)
Obloha
- 2 pórek bílé
- 40 g másla
- 2 lžíce. lžíce čerstvé smetany (30% tuku)
- 1 vejce
- 1 špetka muškátového oříšku
- Jemná sůl, čerstvě mletý pepř
Přečtěte si také : lahodný recept na pórkový koláč
Pórkový koláč
Pro ozdobu:
- Umyjte, rozemlejte pórový bílý, potte je na 40 g másla.
Necháme vychladnout.
- Smíchejte celé vejce a crème fraîche. Okoreníme a dobře promícháme.
Vmíchejte vychlazený bílý pór.
- Předehřejte troubu na 210 ° C (th7).
- Plech zakryjte papírem na pečení.
- Nakrájejte do listového těsta 2 disky o průměru 12 cm, jeden položte na plech. Na tento disk naneste vrstvu ozdoby (ozdobte střed až 1 cm od okrajů).
- Okraje pečiva potřete studenou vodou a přikryjte druhým kotoučem z listového těsta. Pájejte okraje dohromady prsty a pevně přitlačte. Rezervujte v lednici po dobu 15 minut.
- Pomocí štětce potřete těsto zbývajícím rozšlehaným vejcem a potom horní část poškrábejte hřbetem nože.
- Pečte a vařte 10 minut při 210 ° C (tř. 7), poté 15 minut při 160 ° C (tř. 5).
- Užijte si horké!
Kuchařská BAba
- Vychutnejte si pórek flamiche, jakmile vyjde z trouby, doprovázený pěkným křupavým zeleným salátem a sklenicí piva.
- Flamiche nebo flamique je druh koláče, slaného nebo sladkého, pocházejícího ze severu a Flander. Slovo vlámského původu jednoduše znamená dort. V minulosti to byla palačinka z chlebového těsta, která se konzumovala horká, zalitá rozpuštěným máslem.
Nejznámější je pórek flamiche, který existuje v různých verzích, v koláči nebo koláči, zdobený nebo ne s maroilles, vlajkovou lodí místních sýrů.
Hnědá se žloutkem nebo vejcem?
- Chcete-li vaječný žloutek zhnědnout, nařeďte jej trochou vody a štětcem jej kartáčujte na povrch, který chcete zhnědnout.
- Chcete-li s vejcem zhnědnout, rozšlehejte ho na omeletu a oprášte.
Přidejte špetku soli nebo cukru podle typu přípravku (slaného nebo sladkého).
Víno k flamichu s pórek
Měkkost a fondán přístroje přicházejí k pokrytí vlákniny zeleniny a chrumkavosti těsta, což této skvělé klasice dodává velkorysou strukturu, zatímco vůně hraje hlavně na opozici a doplňkovost mezi mléčnými tóny a ty, zeleninové, z póru právě zvednuté kořeněným teplem muškátového oříšku.
Pikardský původ tohoto jídla nám přirozeně připomíná spojení s blonďatým pivem označeným chmelem, jehož květinová a citrusová vůně zvýrazní pórek. Stejný druh harmoniky může vytvořit i bílé víno Duras vyrobené z hroznů Sauvignon.
Naopak ovocná červená s trvalou kyselostí, jako je Reuilly, zmírní rostlinný rozměr ve prospěch mléčného aromatického charakteru a pomocí své svěžesti v ústech napraví předložený mastný pocit.
Pane Chassine
Slova z kuchyně
Zařízení : směs několika prvků použitých při přípravě pokrmu (např. Soufflé zařízení).
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
