Zde je Parmentier znovu navštívený s tuňákem a pastinák se starou mimoletou, opravdové potěšení!
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g petrželky
- 1 vařená řepa
- 3 nové cibule
- 2 celá vejce
- 1 velká plechovka tuňáka v oleji
- 30 g staré mimolety
- 1 polévková lžíce. nasekaný koriandr
- 20 cl plnotučného mléka
- 15 cl tekutého krému
- 60 g soleného másla
- 2 špetky pepře Espelette
- Sůl
Parmentier tuňáka s pastinák a staré mimolety
Předehřejte troubu na 150 ° C (th.5).
- Umyjte, odstraňte listy a nasekejte koriandr.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
- Oloupejte a na kostky nakrájejte červenou řepu.
- Oloupejte a umyjte pastinák. Ponořte je do hrnce se studenou vodou.
Přiveďte k varu, osolte hrubou solí a vařte do měkka. Vypusťte je a rozmačkejte. Mícháme horké mléko a kousky másla. Ochuťte, promíchejte.
- Vejce vložte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Osvěžte se pod studenou vodou a oloupejte. Nechte vychladnout a nakrájejte vejce.
- Rozdrobte tuňáka, vložte jej do misky s nakrájenými vejci, cibulí, červenou řepou a koriandrem. Sezóna.
- Do velkých verrin položte vrstvu petrželkového pyré a přikryjte vrstvou obsahu salátové mísy. Zakryjte vrstvou kaše.
Posypeme nastrouhanou mimoletou a nalijte špetku tekutého krému.
- Pečte a vařte 15 až 20 minut.
- Užívat si!
Kuchařská BAba
- Pastinák lze nahradit bramborami a řepu lze nahradit 1/2 zeleným pepřem a 1/2 červeným pepřem.
VARNÁ SLOVA
Chop: nakrájíme na malé kostky.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
