Recept na koláče z cherry rajčat a balsamikového octa je snadný a rychlý a je ideálním předkrmem nebo letním pokrmem, který si můžete vychutnat čerstvý nebo teplý.
Ingredience pro 4 osoby:
- 5 lžíce. hnědý cukr
- 10 cl balzamikového octa
- 2 tácy cherry rajčat
- 100 g strouhaného kravského tomme
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Pro křehké pečivo:
- 200 g pšeničné mouky
- 100 g polosoleného másla
- 5 cl vody
Košíčky s cherry rajčátky a balsamicovým karamelem
Připravte si křehké pečivo:
V misce na salát,
- Spojte mouku, polosolené máslo nakrájené na kousky, špetku soli a sotva vody.
- Prsty promíchejte, dokud nezískáte hladkou kouli.
- Chladnička asi 1 hodinu.
- Vyválejte křehké pečivo.
- Nakrájejte těsto tak, aby zakrylo formy na koláče. Rezervovat.
Připravte si balzámový karamel:
V hrnci
- Nalijte cukr a ocet.
- Zahřívejte na mírném ohni, dokud nezískáte sirupovou konzistenci.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- 4 tartlets potřete balsamikovým karamelem, položte cherry rajčata, pečlivě je utáhněte, posypte sýrem.
- Dochutíme pepřem a solí.
- Křehké těsto nakrájejte na velikost plechů na koláče, plechy tím zakryjte.
- Nůžem zastrčte okraje těsta do formy.
- Pečeme a vaříme 20 až 25 minut.
- Otočte koláč a rozložte ho.
Sklepní strana
Tento transalpínsky inspirovaný Tatin, jehož struktura kontrastuje s křehkostí těsta s měkkostí přístroje, hraje na hubeném rejstříku s balsamico a rajčaty. Tuto poslední dimenzi je vždy těžké spojit a řada vín je agresivní; proto bychom se měli vyhnout vínům s tříslovinami nebo kyselým profilem. Nejviditelnější spojenectví je s jižním růžovým, které je velmi pružné, ale že se rozhodneme čelit pokrmu, bohatému a opojnému jako na ostrově krásy. Příznivci červeného vína si jej vyberou ve stejné oblasti, přičemž upřednostňují malé označení Palette poblíž Aix en Provence, které rozvíjí překvapivou vůni kandovaného rajčete.
Cenové nápady (v roce 2013):
- Rosé Corse 5 až 10 EUR
- paleta 16 až 40 EUR
M. Chassin
Pohoda
Máslo : Je zdrojem vitamínů D, E a zejména A, nezbytných zejména pro dobrý vývoj skeletu, očí,
střev, kůže nebo průdušek.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
