Jehněčí guláš je skvělá klasika francouzské kuchyně, vyrobená z jehněčího masa a čerstvé zeleniny, je chutná i voňavá.
Ingredience pro 6 osob:
- 2 kg jehněčího masa: límec a rameno
- 6 malých tuřín
- 1 velká cibule
- 6 nových cibulí
- 6 malých mrkví
- 300 g zelených fazolí
- 200 gr hrášku
- Nějaká omáčka z bobkového listu
- 3 stroužky česneku
- Olivový olej
- 50 cl kuřecího vývaru
- 20 cl bílého vína
- 3 lžíce rajčatové pasty (nebo 2 rajčata)
- 1 lžíce mouky
- 1 kytice garni
- Sůl pepř
Recept na jehněčí guláš
Úspěch receptu jehněčího navarinu spočívá především ve vaření, nejprve maso a poté zelenina.
- Začněte tím, že jehně nakrájíte na kousky pravidelné velikosti (asi 3-4 cm)
- V hrnci nebo kastrolu zahřejte olej
- Maso vyválejte v mouce a kousky opečte
- Přidejte velkou nakrájenou cibuli a pak bílé víno
- Maso otočte a počkejte, až bílé víno a cibule maso zkaramelizují
- Přidejte vývar a kytici garni
- Přidejte nasekaný česnek, drcená rajčata (nebo rajčatový protlak)
- Vařte 35 minut na mírném ohni a zakryjte
Během této doby musíte připravit malou zeleninu …
- Oloupeme mrkev , na tuřín a oloupeme cibuli nového
- Mrkev a tuřín nakrájejte na pravidelné části
- Připravte fazole a hrášek
- Vařte fazole po dobu 10 minut ve slané vodě
- Všechny tyto druhy zeleniny několik minut restujte na restované pánvi s máslem nebo olivovým olejem, abyste je jednoduše zbarvili.
Po 35 minutách vaření masa přidejte zeleninu připravenou v pánvi
- Maso se zeleninou nechte vařit dalších 25 minut.
Při přípravě odstraňte kytici garni, na každý talíř položte několik kusů masa, na vrch přidejte zeleninu a nakonec zalijte trochou vývaru, přičemž nepřidávejte žádný tuk.
Dobrou chuť !
Je dobré vědět o jehněčím guláši
Jehněčí dušené maso, připravené z malé zeleniny, mrkve, tuřínu, zelených fazolí nebo dokonce hrášku, se také nazývá jehněčí dušené maso nebo jednoduše dušené maso.
Obvykle se jedná o pokrm připravený z masa, v tomto případě z jehněčího masa, a malé zeleniny.
Jehněčí dušené maso je již dlouho tradičním pokrmem francouzské kuchyně.
© JoeGough
