Tato thajská krabová polévka s exotickým nádechem, snadnou přípravou a strašně voňavou je lehký recept, který by měl oslovit chuťové buňky …
Ingredience pro 4 osoby:
- 300 g čerstvého kraba
- 2 mrkev
- 3 nové cibule
- 30 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor
- 40 cl zeleninového vývaru
- 2 lžíce. Vysokoprocentní smetana
- Sůl
Thajská krabová polévka
- Mrkev a bílou cibuli oloupejte a umyjte. Nakrájejte zeleninu na julienne včetně stonků jarní cibulky.
- Ve woku rozpusťte 30 g polosoleného másla a přidejte julienned zeleninu. Vařte bez barvení po dobu 5 minut. Přidejte zázvor, rozdrobený krab a zeleninový vývar. Osolíme a vaříme 25 minut.
- Přidejte silnou smetanu. Promíchejte, upravte koření a okamžitě podávejte.
Šéfkuchařova baba:
Pro exotičnost můžete vývar rozpůlit a přidat 20 cl kokosového mléka!
Další informace o zázvoru
Zázvor má horkou a pikantní chuť, mírně citronovou. Existují různé druhy zázvoru: „šedý zázvor“, když byl jednoduše usušen na vzduchu.
Pokud je naopak oloupán, umyt a poté vysušen na slunci, nazývá se to „bílý zázvor“ nebo „vyloupaný zázvor“. Nejčastěji se jedná o poslední odrůdu zázvoru, která se redukuje na prášek.
Zázvor se konzumuje čerstvý, práškový nebo kandovaný v cukru. Japonská kuchyně používá nakládaný zázvor značně v sushi, sashimi a orientálních nudlích.
> Zdraví: výhody a přednosti zázvoru
Pohoda
Čerstvá smetana
Když mléko odpočívá, prvky, které jej tvoří, se oddělí podle své hustoty, získáme vrstvu krému. Název „krém“ je vyhrazen pro výrobek obsahující alespoň 30% tuku. Označení „čerstvý“ lze použít pouze pro syrovou nebo pasterizovanou smetanu.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret