Ingredience pro 4 osoby:
- 2 silné plátky uzené ryby (pollock, treska, atd.)
- 2 zelená nebo červená jablka
- 50 g francouzské mimolety
- 2 malé bílé cibule se stonky
- 1 okurka
- 1 pomlčka jablečného octa
- 1 polévková lžíce. lžíce lískového oleje
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
- Několik větviček čerstvých bylinek (dle vašeho výběru)
Příprava : 20 min - vaření : 15 min
Barevné rybí veriny
- Nakrájejte ryby na kostky.
- Umyjte, vyprázdněte a nakrájejte jablka na kostky.
- Nakrájejte mimoletu na kostky.
- Umyjte a mleté bílé cibule a 5 cm jejich stonku.
- Okurku umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostky. Namočte to s hrubou solí po dobu 15 minut. Opláchněte a odložte stranou.
- V misce na salát kombinujte všechny ingredience, dochuťte pepřem, fleur de sel (velmi lehce), octem a olejem.
- Uspořádejte verriny a ozdobte čerstvými bylinkami.
- Podávejte chlazené.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
