Focaccia je italského původu plochý chléb pečený v troubě. Tady je to s artyčoky a bylinkami ze zahrady.
Příprava : 30 min
Vaření : 35 min
Odpočinek : 2 h
Ingredience pro 4 osoby :
- 300 g bezlepkové mouky
- 5 g suchých droždí
- 1 polévková lžíce. lžička jemné soli
- 1 polévková lžíce. guarové gumy 20 cl vlažné vody
- 10 cl olivového oleje
- 2 cibule
- 1 kuřecí řízek
- 1 paprika
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 800 g rajčat
- 20 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. vyrovnejte lžíce cukru
- 1 citronová šťáva
- 200 g sýra (feta, Petit Breton atd.) 1 sklenice artyčoku v oleji
- 2 špetky chilli
Recept na Focaccias se sýrem a artyčoky
- Do misky kuchyňského robotu vložte mouku, prášek do pečiva, jemnou sůl a guarovou gumu. Promíchejte, potom nalijte vodu a 5 cl oleje uprostřed. Dobře promíchejte po dobu 10 minut.
- Když je těsto pružné, vyjměte ho, vytvarujte kouli a vložte jej do misky na salát. Zakryjte utěrkou a nechte kynout mezi 1:30 a 2 hodinami na suchém a teplém místě. Těsto musí mít dvojnásobný objem.
Mezitím:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte kuře.
- Umyjte a rozemlejte pepř.
- Odstraňte listy z rozmarýnu.
- Oloupejte rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte je na kousky.
- Na pánvi rozpustíme máslo, cibuli opražíme. Přidejte kuře, vařte asi 5 minut.
- Do hrnce dejte rajčata, žlutý pepř, cukr, citronovou šťávu a 5 cl vody. Vařte na středním ohni. Omáčka by měla zhoustnout.
- Nakrájejte sýr.
- Artyčoky nevypouštějte a mleté.
- Těsto rozbalte a položte na plech vyložený papírem na pečení. Nechejte znovu kynout po dobu 30 až 40 minut.
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7) ,
- Těsto napíchneme 2 prsty.
- Nalijte a natřete rajčatové a kuřecí přípravky. Uspořádejte artyčoky. Posypeme sýrem.
- Nalijte 5 cl oleje, okořeňte, velmi lehce solte (sýr je již solený) a přidejte rozmarýn.
- Pečeme 30 minut.
Když jste připraveni sloužit, nakrájejte focacciu na kousky a užívejte si teplé nebo studené.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
