Tento recept na rukolu blinis se slanou šlehačkou zdobenou lososem a sýrem je opravdovou pochoutkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 150 g mouky
- 20 g polosoleného másla
- 25 cl mléka
- 20 g čerstvých pekařských kvasnic
- 2 vejce
- 50 g rukoly
- 1 čajová lžička soli
- Čerstvě mletý pepř
Rukola blinis
- V hrnci zahřejte mléko na mírném ohni.
- V misce na salát rozbijte vaječné bílky a odložte je.
- V jiné salátové misce nalijte vaječné žloutky a pomocí šlehače vmíchejte vlažné mléko.
- Přidejte čerstvé droždí, prosetou mouku, sůl a pepř.
- Nechejte odpočívat na teplém místě a nechte těsto kynout. (Odpočívejte asi 1 hodinu, v závislosti na teplotě.)
- Nasekejte rukolu.
- Vejce ušlehejte a jemně je začleňte do přípravku.
- Přidejte nasekanou rukolu. Dobře promíchejte a zkontrolujte koření.
- Lehce máslo na pánvi s dříve rozpuštěným máslem.
- Vytvořte bliny nakreslením kruhů pomocí naběračky nebo velké lžíce.
- Vařte asi 2 minuty z každé strany.
- Udržujte teplo a opakujte postup, dokud není spotřebováno celé těsto.
- Blinis podávejte se slanou šlehačkou a lososovými vejci, hoblinami sýra (Salers, Beaufort, parmazán atd.) Nebo sardinkovým máslem.
Blinis obměňujte pomocí pohankové nebo špaldové mouky, která zvýrazní chuť dobrého másla.
Kuchařská BAba
Pokud nemůžete najít dostatečně teplé místo, neváhejte dát troubu na 30 ° C. Poté na misku položte víko nebo utěrku a nechte kynout těsto.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
