S tímto receptem Cheesy Sweet Potato Rosti je skvělý způsob, jak vařit sladké brambory.
Ingredience pro 4 osoby:
- 10 větviček pažitky
- 2 sladké brambory
- 1 malá hrst hrubé soli
- 70 g strouhaného ementálu
- 6 lžíce. strouhanka
- 2 lžíce. olejová polévka
- 50 g másla
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Sladký brambor a sýr rostis
- Umyjte a nasekejte pažitku.
- Oloupejte a umyjte sladké brambory. Umístěte je do hrnce s vodou.
Přiveďte k varu, osolte hrubou solí a vařte 10 minut. Nechte je vychladnout (asi 15 minut) a oloupejte. Nastrouhejte je pomocí velkého struhadla.
- Vložte strouhané sladké brambory do misky se sýrem a pažitkou. Okoreníme a promícháme.
- Rösti zformujte na palačinky, obložte je strouhankou.
- Olej a máslo zahřejte na nepřilnavou pánvi, vložte tam nastrouhané batáty (nepotřebujete příliš husté, je-li třeba, dělejte to v několika dávkách).
Mírně vyrovnejte špachtlí.
Vařte 2 minuty na silném ohni a otočte. Pokračujte v vaření další 3 minuty.
Odstraňte a vysajte na savý papír.
Zjistěte více o sladkých bramborách
Tato vytrvalá rostlina, původem z Jižní Ameriky, produkuje lahodné hlízy s moučnou strukturou a sladkou chutí připomínající kaštany.
Barevné odstíny se liší od žluté po oranžovou, prochází fialovou, v závislosti na odrůdě, a jejich tvary, někdy nepředvídatelné, jsou často podlouhlé.
Sladký brambor, který se používá k přípravě sladkých i slaných pokrmů, zůstává základním jídlem pro některé populace v tropických oblastech.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel