Zde je úspěšné manželství mezi zeleninovou zahradou a ovocným sadem s touto lahodnou pórkovou croustádou, hruškou à la Fourme.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g listového těsta
- 1 pórek bílý
- 15 g polosoleného másla
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 hruška (William, konference)
- 1/2 citronu
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. mléka
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Pór se rozpadá, hruška Fourme
Sladké a slané!
- Rozložte lístkové těsto na pracovní plochu, vyřízněte kruhy o průměru 12 cm (pomocí misky). Umístěte je na nepřilnavý plech. Vypíchněte je a uchovávejte v chladničce.
- Odstraňte první listy z póru bílé. Umyjte ho, nakrájejte na julienne a potřete máslem 2 až 3 minuty. Sezóna.
- Nakrájejte sýr na kostky.
- Oloupejte a citronujte hrušku. Rozřízněte to svisle na polovinu,
zasej to. Nakrájejte to na tenké plátky, znovu citron.
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 6/7).
- Rozbijte vejce, vložte je do misky, přidejte špetku soli a mléko.
Beat do omelety.
- Ve středu kruhů rozložte pórek, plátky hrušky a sýr. Přeložte (jako papuče), přivařte okraje. Povrch potřete vaječnou směsí.
- Pečte po dobu 10 až 15 minut (je-li to nutné, po prvních 5 minutách vaření snižte termostat trouby na 170 ° C (tř. 5/6).
Sloužit !
Kuchařská BAba
Mimo sezónu můžete použít hrušky v sirupu.
Pokud si kupujete hotové těsto, vyberte si těsto z čistého másla.
STRANA SLUNCE: Perry (hruškový mošt).
Slova z kuchyně
Pot: Odstraňte vegetační vodu ze zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, abyste koncentrovali příchutě.
Nakrájejte na jemnou juliennu: Nakrájejte na pravidelné plátky o tloušťce 1 až 2 mm, poté vrstvu a nakrájejte na vlákna o délce několika centimetrů = nakrájejte na tenké tyčinky (např .: pórek julienne, pomerančová kůra julienne…).
WELLNESS: Kalorie na osobu: 210.
Fourme d'Ambert je modrý sýr se skutečným obsahem 30% tuku, je bohatý na vápník 700 mg / 100 g vitamínů PP.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
