Skutečná baskická specialita, baskický koláč je plný chutí a koření.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 rajčata
- 1 stroužek česneku
- 1 cibule
- 1 červená paprika , 1 zelená paprika
- 2 kuřecí řízečky
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce. lžička papriky
- 1 snítka tymiánu
- 10 cl bílého vína
- 1 polévková lžíce. polévkové lžíce třtinového cukru
- 3 vejce
- 25 cl tekutého krému
- 1 špetka pepře Espelette
- 1 čisté máslové křehké pečivo
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Baskický kuřecí koláč, recept
- Oloupejte, nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kousky.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte česnek (dříve zbavený) a cibuli.
- Papriky umyjte a naočkujte. Nakrájejte je na tenké plátky.
- Nakrájejte kuřecí řízky na tenké proužky.
Na pánvi
- Rozpusťte máslo, přidejte kuřecí proužky a vařte je do pěkného zabarvení.
- Přidejte papriky, cibuli, česnek, papriku a tymiánové listy.
- Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
- Deglazujte bílým vínem, víno nechejte odpařit, přidejte rajčata, třtinový cukr a dochuťte.
V misce na salát,
- Porazte 2 celá vejce a žloutek,
- Přidejte smetanu a dochuťte pepřem Espelette, solí a pepřem.
- Směs.
Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Těsto vyklopte do formy na koláče, vidličkou ho popíchněte a předpečte 10 až 15 minut.
- Na předvařenou skořápku rozložte omáčku a kuře a poté nalijte obsah salátové mísy. Pečte 30 až 40 minut.
Podávejte teplé nebo studené!
Kuchařská baba
Můžete přidat sezónní zeleninu, nebo lilek a cuketu , nebo dýni …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
