Není třeba sázet na originalitu, abyste svést své hosty … Vaření dobrých hodnot je také dobré !
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 malé jehněčí rameno, vykostěné a nakrájené na velké kostky
- 1 svazek estragonu
- 300 gramů čočky du Puy zelené
- 1 C. dijonská hořčice
- 1 C. lžíce vinného octa
- 60 g másla
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř z mlýna.
Jehněčí soté s čočkou
> Odstraňte listy z estragonu, umyjte je, osušte a nahrubo nasekejte.
> Zahřejte kastrol s 2 lžícemi. lžíce olivového oleje, jehněčí kostky několik minut opečeme na prudkém ohni a ze všech stran zalijeme 1 litrem vody a na mírném ohni dusíme 45 minut. Jehněčí kostky sceďte a odložte stranou.
> Nalijte čočku do jehněčích šťáv a vařte ji po dobu 25 minut na mírném ohni za občasného míchání.
> Když jsou uvařené a mimo plamen, přidáme zbytek oleje, hořčici, máslo a ocet, jehněčí kostky promícháme a vrátíme, přidáme estragon, sůl, pepř a promícháme.
