Skvělá klasika v kuchyni, hovězí steak s pepřovou omáčkou je stejně chutný, jak je voňavý a strašně lahodný.
Příprava : 10 min
Vaření : 2 min
Úroveň obtížnosti : Snadná
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 rumsteak (každý 140 g)
- 30 g polosoleného másla
- 2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje 4 lžíce. koňaku
- 20 cl dehydrovaného telecího masa
- 20 cl těžké smetany (30% tuku)
- 1/2 lžičky bílý pepř, růžový pepř, zelený pepř
- Sůl
Rumpsteak s paprikou
Rozdrťte pepř.
Na pánvi
- Zahřejte máslo a olej, maso opečte (vařte podle požadovaného bodu vaření).
- Rezervu na drátěném stojanu pokrytém hliníkovou fólií.
- Odstraňte přebytečný tuk z pánve, odmrazte koňakem, promíchejte a stěrkou oškrábejte dno pánve.
- Nalijte telecí vývar. Sezóna. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přidejte pepř a přidejte smetanu (omáčka by měla být hladká).
- Uspořádejte na talíř.
Šéfkuchařova BABA
Toto jídlo lze podávat s houbami a bramborovou kaší.
STRANA SLUNCE: Côtes du Forèze
VARNÁ SLOVA
Rozdrtit : hrubě rozdrtit.
Deglaze : po uvaření rozpusťte v kapalině (vodu, ocet, crème fraîche, víno, telecí vývar atd.) Šťávu připevněnou ke dnu nádoby.
Poté musíte pánev otřít špachtlí, abyste je uvolnili, a smíchat je s tekutinou. Budou užitečné pro přípravu omáčky.
Foto: C. Herlédan
