Ingredience pro 4 osoby:
- ½ květáku (zelí Romanesco nebo jiné)
- ½ svazky pažitky
- 25 g piniových ořechů
- 25 g celých organických lískových ořechů
- 50 g rozinek
- 80 g hojnosti
- 5 cl jablečného džusu
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa
- 3 lžíce. lžíce lískového oleje
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Příprava : 30 minut - vaření : 1 minuta - odpočinek : 1 h
Květák tabbouleh se sušeným ovocem
- Umyjte a oddělte květák na kytice a nastrouhejte je jako krupici (nebo je promíchejte).
- Umyjte a nasekejte pažitku.
- Na suché pánvi opečte piniové oříšky, lískové ořechy a rozinky.
- Nakrájejte sýr na kostky.
- Do misky na salát vložte krupici karfiolu, pečené ovoce, hrozny a pažitku.
- Dochutíme fleur de sel, pepřem, jablečným džusem, jablečným octem a lískovým olejem.
- Chill po dobu 1 hodiny.
Podávejte v malých talířích nebo malých miskách.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel