Jaro konečně signalizuje příchod chřestu, takže zde je lahodný lososový recept, který by měl potěšit vaše chuťové buňky …
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 steaky z lososa o hmotnosti přibližně 150 g
- 24 chřestu (ideálně 12 zelených a 12 bílých)
- 1 šalotka
- 1 pomlčka vinného octa
- 10 cl bílého vína
- 15 cl tekutého krému
- 6 cherry rajčat
- Několik listů mesclun
- 1 citron
- Kopr , petržel , koriandr , estragon , kerblík
- Sůl pepř
Losos s chřestem
Recept na lososa s chřestem se nejlépe připravuje s čerstvým chřestem, tj. Na začátku jara.
Příprava chřestu,
- Chřest oloupeme, umyjeme a poté spojíme
- Uvařte velký hrnec osolené vody
- Ponořte chřest a vařte 20 minut, sceďte a zahřejte
Připravte omáčku,
- Zatímco se chřest vaří
- Šalotku blanšírujte v hrnci s trochou másla a olivového oleje
- Přidejte kousek octa, 10 cl bílého vína a citronovou šťávu
- Snižte na polovinu a přidejte 1 hrnek másla a 15 cl tekuté smetany
- Nakonec přidejte nasekané čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr, estragon, kerblík)
- Vše dobře promíchejte a zahřejte
Vařte steaky z lososa,
- Nejprve odstraňte všechny hrany a očistěte je čistou vodou.
- Položte steaky z lososa na gril nebo na pánev a vařte na jejich kůži asi deset minut
Je na čase se obléknout tak, že na každý talíř umístíte 1 plátek lososa, 6 chřestu, několik listů mesclun, 1 cherry rajčata nakrájená na 2 a vše přelité omáčkou.
Dobrou chuť !