Zde je recept na bezlepkový chléb s černými olivami a rozmarýnem, na malý italský vkus uprostřed stolu.
Příprava : 20 min
Vaření : 20 min
Odpočinek : 1 h 15 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 20 černých oliv , vykostěných
- 2 větvičky rozmarýnu
- 40 g polosoleného másla
- 1 sáček suchého droždí
- 20 cl vody
- 500 g bezlepkové chlebové mouky (nebo směsi) 1 špetku jedlé sody
- 3 špetky kari
- 1⁄2 lžičky. lžička soli
- 25 cl ribotového mléka
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
Recept na bezlepkový chléb s olivami a rozmarýnem
- Nakrájejte olivy a odstraňte listy z rozmarýnu.
- Máslo nakrájejte na kousky.
- V ramekinu nalijte suché droždí a 5 cl vlažné vody. Necháme 5 minut stát.
V misce kuchyňského robotu
- Uspořádejte mouku, sódu, kari a sůl.
- Promíchejte a vytvořte studnu. Přidejte máslo nakrájené na kousky. Promíchejte a poté nalijte ribotové mléko a droždí.
- Pracujte, dokud nezískáte homogenní pastu, postupně přidávejte zbytek vody.
- Nechejte 30 minut stát při pokojové teplotě.
Na konci této doby
- Přidejte olivy a rozmarýn. Znovu promíchejte.
- Položte kousky těsta na papír na pečení, vytvarujte chleby ve tvaru raketoplánů (nebo jiných), poté pomocí nože mírně nařízněte horní část těsta.
- Necháme stát na teplém a suchém místě bez průvanu, dokud se těsto nezdvojnásobí.
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
Pomocí štětce naolejujte válečky. - Pečte 20 až 25 minut.
Podáváme se sýrem, uzeninami nebo cibulovým konfitem.
Dodatečné informace
Dozvědět se více …
Lait ribot
Tato bretaňská specialita, nazývaná také stloukané mléko nebo málo máslo, je fermentované mléko získané přirozeně při pokojové teplotě nebo přidáním fermentů.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
