Brambor „Ratte“: pěstování a použití při vaření

'Ratte' je málo výnosná, křehká odrůda, která se obtížně udržuje. To je ale z velké části kompenzováno jeho chuťovými kvalitami.

Shrnuto:
Latinský název: Solanum tuberosum 'Ratte'
Čeleď: Solanaceae
Druh: Kořenová zelenina (hlíza)
Expozice: Slunečno Půda: Hluboce zpracovaná a bohatá

Tělo: Pevné

Výsadba: Jaro - Sklizeň: Léto, podzim

Prezentace brambor ‚Ratte‘

Obvyklé názvy: ‚Ratte‘ brambor, Ratte du Touquet®, beraní roh

Přestože jeho původ není znám, víme, že brambor „Ratte“ je ve francouzském katalogu uveden již od roku 1935. Lze jej nalézt pod jinými názvy, jako je „ratte du Touquet“ nebo „beraní roh“ .

Továrny 'Ratte' nejsou příliš produktivní (65 % 'Bintje'). Produkují snadno rozpoznatelné hlízy díky svému podlouhlému, zkroucenému a často zakřivenému tvaru.

V závislosti na velikosti brambor se v obchodě vyskytují pod třemi různými názvy:

„Fine de ratte“ pro hlízy 3 cm nebo méně;
„Classic Le Touquet Ratte“ pro ty, kteří měří 3 až 4,5 cm;
a nakonec „gurmánská ratolest“ pro ty větší.

Co se týká slupky, je velmi tenká a má pěknou slámově žlutou barvu, zatímco pevná dužina je trochu světlejší.

Ratte brambor v kuchyni

Kulinářské kvality 'Ratte' jsou jeho nejlepší předností. Jeho pevná dužina skutečně umožňuje jeho přizpůsobení mnoha způsobům: smažené, dušené, dušené, vařené, smažené na pánvi nebo pečené.

Co ho ale opravdu odlišuje od ostatních odrůd, je jeho nesrovnatelná chuť, často spojovaná s chutí kaštanu.

Přečtěte si: Brambory ve všech podobách: naše kuchařské recepty

Výsadba a pěstování ‚Ratte‘

Jak zasadit 'Ratte'?

Pro pěstování brambor 'Ratte' probíhá výsadba ve dvou fázích:

Zlepšení půdy na podzim

Důležitý krok pro pěstování brambor, příprava půdy spočívá v její úpravě v:

obohacující rostlinnými hnojivy, jako je dobře rozložený kompost;
změkčení textury dřevěným popelem nebo pískem;
hloubkové zpracování půdy pomocí rýčové vidle nebo grelinette (vyhněte se rýči).

Instalace hlíz na jaře

Výsadba brambor 'Ratte' trvá od března do června. Obsluha je jednoduchá a skládá se z:

Vytvořte čáru o hloubce 5 až 10 cm.
Umístěte rostlinu každých 30 cm a ujistěte se, že semeno je umístěno nahoře.
Zakryjte brázdu zemí.

Chcete-li vytvořit několik řad a předejít onemocnění, rozmístěte každou z nich alespoň 60 cm od sebe.

Kultura a údržba Ratte

Když jsou hlízy zasazeny, počkejte pár týdnů, než dosáhnou asi patnácti centimetrů. Od té doby je můžeš začít pravidelně zabíjet.

Nezapomeňte také čas od času odplevelit řádky, abyste omezili konkurenci plevele.

V případě sucha zalijte své rostliny a dávejte pozor, abyste nenamočili listy.

Jít dále: Brambory: tipy na pěstování

Nemoci a škůdci

Brambor ‚Ratte‘ nemá dobrou pověst pro svou odolnost. Opravdu je citlivá na mnoho nemocí:

plíseň, ať už na listech nebo hlízách;
bradavice žluč;
a v menší míře i strupovitost obecná.

„Ratte“ je přesto necitlivý vůči různým bramborovým virům.

Pokud jde o hmyz, není výjimkou a může být napaden brouky.

Sklízení a konzervace ‚Ratte‘

Sklizeň probíhá od července do září v závislosti na termínu výsadby. Před zásahem počkejte, až listy začnou vadnout, a pomocí vidlice se širokými zuby odstraňte hlízy, abyste je nepoškodili.

Zachování brambor 'Ratte' je dalším černým bodem odrůdy. Je totiž jak citlivý na otřesy, tak jeho vegetační klid je krátký. Doba skladování hlíz se pak zkracuje. Za těchto podmínek je prozíravější konzumovat je postupně.

(Znovu)Objevit: