Zázvor je lahodná aromatická rostlina, kterou lze pěstovat, aby konzumovala svůj oddenek (kořen).
Oficiální zázvor v kostce:
Latinský název: Zingiber officinale
Čeleď: ZingiberaceaeTyp: Aromatické a léčivé
Výška: 1,80 m
Expozice: slunečno až částečný stín Půda: lehká a dobře odvodněná
Výsadba: jaro - Sklizeň: podzim (9 měsíců po výsadbě)
Zázvor je aromatická rostlina používaná jako koření, zejména v asijských zemích.Zingiber officinale původem z Indie a Malajsie je mrazivá rostlina, která se v našich zeměpisných šířkách pěstuje v květináčích, chráněná před chladem a suchem. Je ceněn pro svůj hlízovitý, rozvětvený a dužnatý oddenek s aromatickou a pálivou chutí.
Zázvor je také superpotravina, protože má mnoho terapeutických předností (zažívání, předkrm, protizánětlivý prostředek a tonikum).
Výsadba zázvoru
Pro pěstování zázvoru doma jsou možná dvě řešení.
V obou případech postupujte z vyklíčeného oddenku s poupětem.
Ponořte oddenek:
- Položte oddenek na dno vody. Polovina oddenku musí být ponechána na čerstvém vzduchu.
- Používejte temperovanou vodu a pravidelně ji vyměňujte.
- Jakmile se objeví první kořeny, přesaďte do květináče naplněného substrátem složeným z 1/3 říčního písku na 2/3 zeminy. Na dno hrnce dejte vrstvu hliněné koule nebo hrubého štěrku.
- Před umístěním květináče do mini skleníku vydatně zalévejte.
Zasadit zázvor do květináče:
Zázvorový oddenek můžete také zasadit přímo do velkého hlubokého květináče (minimální průměr 30 cm).
- Připravte nádobu s vrstvou hliněné koule pokryté směsí říčního písku a zeminy.
- Položte oddenek na povrch, aniž byste jej úplně zatlačili dovnitř, a počkejte, až se vyvinou zelené výhonky.
- Vzdálenost výsadby mezi 2 oddenky: 15 až 20 cm
Pěstování a údržba zázvoru
Zázvor je rostlina citlivá na mráz, která potřebuje teplo, zejména během vegetačního období. Pro jeho vývoj jsou nutné minimální teploty 20 až 21°C.
Zingiber officinale také vyžaduje vlhkou a slunečnou atmosféru, která obnovuje tropické podmínky svého přirozeného prostředí. Substrát musí být ve skutečnosti neustále vlhký, aby se neobjevily první listy. Před tím zalévejte bez přebytku, aby se zabránilo riziku hniloby. Stejně tak nikdy nenechte v podšálku stagnovat vodu.
V létě umístěte květináče venku na světlé místo, ale bez přímého slunečního světla.
V zimě umístěte své zázvorové rostliny do skleníku, na verandu nebo do interiéru blízko okna.
Zimující zázvor
- Počínaje podzimem postupně snižujte množství vody.
- Nechte listy uschnout.
- Po celou zimu umístěte hrnec při teplotě 18°C.
- Postupně obnovujte zavlažování od března.
Nemoci a škůdci
Zázvor se obává především přebytečné vody a nedostatečně odvodněných substrátů, které pak mohou způsobit hnilobu oddenku. Rostlina má také dobrou odolnost vůči chorobám.
Sklízení a skladování zázvoru
Oddenky zázvoru sklízejte asi 6 až 9 měsíců po výsadbě. Tehdy začnou listy zázvoru vysychat.
Hlíza může být skladována ve vzduchotěsné nádobě, v chladu a chráněna před světlem. Všimněte si však, že čím více času uplyne, tím více jeho chuť získává na pikantnosti. Je možné i zamrazit.
Jak konzumovat zázvor?
Čerstvý zázvor se používá nastrouhaný nebo nasekaný k dochucení polévek, ale i smažených hranolků, ryb a kari.
Po kandování lze oddenek použít do dezertů nebo jej lze jíst tak, jak je.
V práškové formě se používá především v cukrovinkách a pečivu nebo v chlebech.
Zázvorový nálev se používá pro své terapeutické přednosti. Napomáhá trávení, zmírňuje nevolnosti, snižuje únavu, posiluje imunitní systém a zmírňuje záněty.