Zde je zeleninový recept plný svěžesti, stravy a snadné přípravy, salátový salát s křupavou zeleninou.
Příprava: 20 min
Bez vaření
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 velkých salátových listů
- 300 g vařené rýže (nejlépe sushi rýže *)
- 8 ředkviček
- 1 mrkev
- 1 nová cibule
- 100 g tvarohu
- 1 svazek pažitky
- 1 špetka soli.
Ingredience na přípravu sushi rýže:
4 lžíce. na s. rýžový ocet, 2 lžíce. na s. cukr, sůl
Recept na salát z makis s křupavou zeleninou
Salátové listy umyjte a osušte. Větší žebra z listů salátu odstraňte nožem a nakrájejte je na dvě stejné části.
Umyjte ředkvičky a mrkev a poté je nakrájejte na malé tyčinky.
Na každý pololist salátu položte kousek dobře uvařené rýže, pár kousků mrkve a ředkvičky, kousek cibulového listu a opět trochu rýže.
Vytvořte těsné role a poté získané role odřízněte v úsecích 4 až 5 cm. Obklopte každé sousto větvičkou pažitky, aby byla pevná.
Cibuli nakrájejte na velmi malé kostky a odložte ji.
Připravte omáčku : v misce,
- nalijte tvaroh,
- malou cibuli nakrájenou na kostičky a přidejte zbývající nadrobno nakrájenou pažitku.
- Osolíme a dobře promícháme.
Maki jsou připraveni ke konzumaci namočení v tvarohu a pažitkové omáčce.
* Vařte, ochucujte a udělejte sushi rýži úspěšnou: opatrně opláchněte 300 g japonské sushi rýže v cedníku, dokud nebude vytékat čistá voda. Vypusťte dobře. Nalijte rýži do hrnce s 30 cl vody. Zakryjte a přiveďte k varu po dobu 5 minut vaření. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Vypněte oheň, sejměte víko a nechejte 10 minut stát. V jiném kastrolu nalijte 4 lžíce rýžového octa, 2 lžíce cukru a 2 pěkné špetky soli a přiveďte je k varu. Nalijte vařenou rýži do misky na salát a poté ji zalijte sladkým octem. Dobře promíchejte a před sestavením maki nechte vše dosáhnout pokojové teploty.
Špička proti odpadu
ředkvičky mohou být připraveny jako ředkvičková polévka, ale také mohou být použity syrové (a nasekané) k dochucení salátu s kořeněnou notou.
© Philippe Dufour / Interfel