Kombinace krémové a svěžesti je toto cuketové rizoto ideálním doplňkem bílého masa a ryb.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 cukety
- 30 g polosoleného másla
- 3 stroužky česneku
- 300 g rýže arborio
- 1 litr kuřecího vývaru
- 3 lžíce. lehce zaoblené lžíce silné smetany
- 50 g ovocného sýru Comté v hoblinách
- Čerstvě mletý pepř
Cuketové rizoto
Cukety umyjte a nakrájejte na mirepoix.
- V holandské troubě rozpusťte polosolené máslo, přidejte cukety a česnek, aniž byste je zhnědli.
- Přidejte rýži a perlete ji. Nalijte 2 naběračky vývaru.
- Dochutíme pepřem a vaříme, dokud se tekutina nevstřebá.
- Nalijte drůbeží vývar, protože je absorbován rýží. Doba vaření se může pohybovat mezi 17 a 18 minutami.
Z ohně
- Přidejte smetanu, rýži obalte.
- Poté přidejte sýr.
Rizoto naservírujte na talíře zdobené několika hoblinami sýra.
Zjistěte více o kraji
Vůně a vůně kraje jsou bohaté a rozmanité. Strava krav se liší v závislosti na místě a ročním období, kdy se mléko vyrábí, stejně jako chuť sýra.
Stupeň zrání přirozeně dává konečnou známku. Comté je pravidelně popisováno jako mléčné (vůně mléka), pražené-empyreumatické (vůně vaření, karamelizace), rostlinné (vůně zeleniny, rostlin), zvířecí (vůně kůže, stabilní) nebo kořeněné (vůně pepř, muškátový oříšek).
Nakonec je Comté často označováno za obžerství jako ovocné: díky ovocné vůni, která se šíří od lískových oříšků po čerstvé ovoce, je Fruity Comté sýrem, který má velkou chuť, protože byl zrající nejméně 20 až 24 hodin. Měsíc.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel