Vydejte se do Alsaska s touto lahodnou specialitou na snídani a odpolední čaj, alsaským kouglofem.
Skutečná instituce v Alsasku, tato brioška se svým charakteristickým tvarem od té doby překročila hranice.
Ingredience pro 8 osob:
- 90 g hroznů suchých blond
- 10 cl ½ odstředěného mléka
- 10 g čerstvých pekařských kvasnic
- 300 g mouky
- 1 C. lžička soli
- 30 g cukru
- 4 vejce
- 150 g změkčeného másla
- 50 g vločkových mandlí
- Moučkový cukr.
Alsaský kouglofský recept
- Zahřejte mléko a přidejte rozdrobené droždí.
- Z mouky vytvořte jamku, přidejte rozpuštěné droždí a promíchejte.
- Přidejte sůl a cukr.
- Začleňte vejce a pak těsto zpracujte jeho roztažením.
- Přidejte máslo na kousky. Přidejte hrozny.
Těsto dáme do velké mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu stát.
Rozdrťte ji dlaní ruky tak, aby se nafoukla, a vložte ji na 2 hodiny do chladničky.
Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Z těsta vypracujte kuličku s prohlubní uprostřed.
- Máslo kouglof formu a místo těsta.
- Zakryjte utěrkou a nechejte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
- Vařte kouglof po dobu 1 hodiny.
- Nechejte několik minut vychladnout a ihned rozložte.
- Posypeme vločkovými mandlemi.
- Necháme vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a užíváme si.
Dobrou chuť !
Fotografický kredit: © Daniel Mettoudi / Cedus
