Zde je originální a jemně voňavý recept z mrkve na másle, perníku a citronu.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 mrkev Créances
- 100 g normandského másla
- 1/2 citronu
- 30 g medu z citroníku
- 2 citronová kůra
- 2 plátky perníku
- Hrubá sůl
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Mrkev z Créances s máslem, perníkem a citronem
Vyjasněte máslo.
- Rozdrobte perník a smažte jej v čištěném másle. Vysušte na savý papír a výsledné máslo na vaření přefiltrujte.
- Stiskněte a sbírejte citronovou šťávu.
- Oloupejte a umyjte mrkev. Nakrájejte je na úkosy a blanšírujte je 4 až 5 minut. Vypusťte je a pokračujte v vaření v másle na vaření ochuceném perníkem. Nalijte med a citronovou šťávu. Míchejte pánev, aby byla mrkev potřena medem a máslem.
- Vařte 10 až 15 minut na středním ohni. Na konci vaření by měla být mrkev jemná a lesklá.
- Blanšírujte citronovou kůru. Nakrájejte je jemně.
- Poskládanou mrkev rozložíme na talíř, posypeme smaženou perníkovou strouhankou a citronovou kůrou.
Recept, Foto: Claude Herlédan